随缘版地锅排骨
简单
4人份
自从买了大铁锅，感觉自己离美食小当家更近一步了。今天打算做地锅排骨，忽然发现没盐了，还剩两小勺。自家饭自己管，增增减减喜欢就好。随缘吧哈哈。好怀念我家那口用风箱吹火的大铁锅，更想念妈妈做的饭菜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2勺老抽
- 2勺黄酒
- 4个干辣椒
- 500克排骨
- n片香叶
- n粒花椒
- 数个八角
- 数粒冰糖
- 若干土豆，芸豆
- 若干瓣蒜
- 适量，我的都用光了，还不够盐
- 适量大葱，香葱，香菜
- 适量杂粮面
蔬菜类
- 数片姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备葱姜蒜，香叶八角花椒洗净控水忘拍了
2
排骨洗净焯水
3
放姜片黄酒八角，煮开捞出
4
铁锅倒油中大火烧热，放入蒜瓣煸炒至微糊，盛出备用
5
豆瓣酱入锅炒香，再放冰糖，葱姜蒜，香叶八角花椒等，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒几下，倒入黄酒或料酒，倒入酱油，有啥用啥，生抽老抽都用最好。倒入热水，没过排骨。转中火，煮半小时。
6
煮排骨的空隙，准备配菜及面团
7
这个黄土豆特别面
8
杂粮面，当然白面也可以。我用的豆腐渣，白面，小米面，玉米面。杂粮不会那么粘手，好揉面。分成小团。
9
泡水里。也可不泡。泡了不容易掉下来。
10
水越来越少了
11
放入土豆，芸豆，再加点热水，放盐翻翻。面团沾水，按到锅边，按扁。小心别烫到。
12
煮啊煮，水又变少了
13
最后放入香葱，香菜，炒过的蒜瓣。焖一会，上桌。俩人都吃光了。就是盐少了，偏甜。
14
所有盐。
