【雪菜黄鱼面】6条鱼做碗极品面,鲜到销魂!

简单 4人份

乳白的汤汁、筋道的面条、鲜美的鱼肉,这就是一碗浑身上下都散发诱人气息的雪菜黄鱼面。在外面吃,随便一碗就要好几十,关键是鱼肉没几片,吃起来不过瘾。跟着朱老师学会这道黄鱼面,鱼肉加够,对自己好点!

【雪菜黄鱼面】6条鱼做碗极品面,鲜到销魂!
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食材清单

其他
  • #腌制鱼肉料
  • #鱼汤熬制
  • 10克油
  • 12克小麦淀粉
  • 15克猪油
  • 15克葱姜水
  • 1克白胡椒粉
  • 1克胡椒粉
  • 200克雪菜
  • 2200克水
  • 3克料酒
  • 40克豆油
  • 500克苏式细面
  • 500克鱼骨头
  • 5克生抽
  • 5克葱白
  • 800克小黄鱼
调味品
  • 6克糖
调味料
  • 2克盐
  • 4克盐
  • 4克糖

营养成分

热量

438.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

383.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄鱼剪去鱼翅,刮掉鱼鳞,片下鱼肉,再去除边角鱼刺;

步骤 1
2

在鱼肉里加盐、糖、料酒、生抽、葱姜水、生粉,抓揉均匀,最后给点食用油腌制一会;

步骤 2
3

雪菜冲洗下,拧干水分切末,油里煸香即可;

步骤 3
4

重新起油锅,煸香葱姜后捞出,下黄鱼边角料,入开水慢炖10分钟,中途加点猪油,最后放盐。

步骤 4
5

鱼片滑熟,变白至没有一点透明感就好;

步骤 5
6

煮面:面条入锅后再次煮沸即可,带有一点嚼劲,口感最佳;

步骤 6
7

舀入鱼汤、码上雪菜、摆上鱼肉、给点葱花,一碗鲜到掉眉毛的黄鱼面就好了。

步骤 7

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