【雪菜黄鱼面】6条鱼做碗极品面，鲜到销魂！
简单
4人份
乳白的汤汁、筋道的面条、鲜美的鱼肉，这就是一碗浑身上下都散发诱人气息的雪菜黄鱼面。在外面吃，随便一碗就要好几十，关键是鱼肉没几片，吃起来不过瘾。跟着朱老师学会这道黄鱼面，鱼肉加够，对自己好点！
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食材清单
其他
- #腌制鱼肉料
- #鱼汤熬制
- 10克油
- 12克小麦淀粉
- 15克猪油
- 15克葱姜水
- 1克白胡椒粉
- 1克胡椒粉
- 200克雪菜
- 2200克水
- 3克料酒
- 40克豆油
- 500克苏式细面
- 500克鱼骨头
- 5克生抽
- 5克葱白
- 800克小黄鱼
调味品
- 6克糖
调味料
- 2克盐
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄鱼剪去鱼翅，刮掉鱼鳞，片下鱼肉，再去除边角鱼刺；
2
在鱼肉里加盐、糖、料酒、生抽、葱姜水、生粉，抓揉均匀，最后给点食用油腌制一会；
3
雪菜冲洗下，拧干水分切末，油里煸香即可；
4
重新起油锅，煸香葱姜后捞出，下黄鱼边角料，入开水慢炖10分钟，中途加点猪油，最后放盐。
5
鱼片滑熟，变白至没有一点透明感就好；
6
煮面：面条入锅后再次煮沸即可，带有一点嚼劲，口感最佳；
7
舀入鱼汤、码上雪菜、摆上鱼肉、给点葱花，一碗鲜到掉眉毛的黄鱼面就好了。
