饿狼传说 粤式麻婆豆腐
简单
4人份
今天和客户洽谈忙到午饭来不及吃，胃从下午三点开始发出悲鸣，下班后买了块豆腐，回家做一个终极下饭菜，今天的麻婆豆腐属于个人改良版，味道偏广式口味，偏咸香（本人吃不得太辣emmm）,辣党正宗党不喜勿喷
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食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 30克榨菜
- 30克胡萝卜
- 30克芹菜
- 350克老豆腐
- 一茶匙柱侯酱
- 一茶匙辣豆瓣酱
- 调味时决定用量生抽
- 调味时决定用量老抽
- 调味时决定用量芝麻油
肉类
- 130克牛肉
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜，芹菜，榨菜切粒，蒜切末
2
豆腐切成一公分多一点的方块
3
牛肉切末，但不能太碎，保持少许颗粒感
4
牛肉下一茶匙生抽，一茶匙生粉，半茶匙糖腌制
5
油锅烧热，下少许油，油热后改小火
6
小火把牛肉末压扁，两面煎香，煎出焦褐感，然后炒碎
7
牛肉炒几下，下胡萝卜粒榨菜粒蒜末，煸炒几下再和肉末炒匀
8
下一茶匙辣豆瓣酱和一茶匙柱侯酱，小火炒匀然后改中火炒香
9
下点石湾米酒，继续炒香
10
下热水盖过食材，煮至沸腾
11
下豆腐块，然后下一茶匙生抽，一茶匙蚝油，半茶匙糖调味（这一步需要制作者根据当前口味调整，我这里只是参考）
12
下芹菜然后轻轻用推铲的方法慢慢炒两三下，不要把豆腐破坏，然后下适量淀粉水把汁水煮浓稠（技术厉害的可以尝试用三次勾芡法，我做的家庭做法比较简单）
13
最后下芝麻油，还是用推铲发一点一点拌匀然后，温柔，不要暴力
14
出锅装盘
15
光盘完毕，大满足
