基础蛋糕——8寸抹茶戚风
简单
4人份
爱抹茶就不得不做的抹茶戚风，不过有点失望颜色出来没有之前的菠菜戚风好看
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食材清单
其他
- 20克+45克糖
- 45克色拉油
- 4个鸡蛋
- 55克温水
- 70克低筋面粉
- 7克抹茶
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶温水化开，倒入油，20克糖，加入四个蛋黄
2
切拌均匀成蛋黄糊糊
3
分好的蛋清放在无油无水的容器中
4
打到大鱼泡加入15克糖
5
继续打到细腻的小泡泡加入15克白糖
6
继续加入15克白糖打发到直立小尖角
7
打蛋器拉起来的状态
8
这个时候先预热烤箱300摄氏度。然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌，注意不要搅拌，想炒菜那样从底部翻到上面，另外一个手配合转动盆，这样更快一点
9
加入最后三分之一的继续切拌均匀
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切拌好的面糊，加了抹茶粉更容易消泡，所以切拌的时候手法要轻，快，但是要混匀。最后的状态滴落下来是会堆积一起，不是直接流开的状态
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从高处将面糊倒入模具，轻微震出气泡
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300度烤一个小时，我没盖，颜色有点深但也可以接受，有一点开裂没很大影响。没发满盆是因为配方用了四个鸡蛋，而且我的模具也比较深。一般8寸戚风要满盆的话需要6个鸡蛋吧，不做蛋糕胚的话这个没什么特别影响。特殊时期少用点鸡蛋：）
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倒扣一个小时冷了就可以脱模。活底模具扒拉扒拉周边，就很容易脱模了
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切开看看，里面组织很细腻的
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再来一张看看
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弹性还是很足的
