黑麦椰浆葡萄干吐司（牛奶蛋白过敏者的口粮）
简单
4人份
宝宝四个多月突然查出来牛奶蛋白过敏，为了不放弃母乳喂养我也必须忌口，医生叮嘱牛奶、鸡蛋、坚果都不能吃。可大多数做吐司的方子要放鸡蛋、牛奶、奶粉、淡奶油、黄油，于是就有了我的第一个菜谱，为自己和牛奶蛋白过敏者量身打造的一款吐司。 加入了大量椰浆的吐司不仅闻起来特别香，吃起来口感也特别好，我觉得不输给淡奶油吐司，由于椰浆含有丰富的油脂，所以整形的时候手感也很好。 我做面包都用一发和一次擀卷，大大节约时间。 缺的图以后慢慢补吧，今天突然想记录下来配方...我也不是什么烘焙达人，烘焙高手，我就是个爱做烘焙的哺乳期母亲，写这菜谱也是为了做一个记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克椰浆
- 15克橄榄油
- 15克黑全麦粉（新良）
- 200克高筋面粉
- 35克低筋面粉
- 50~70克水
- 9克新鲜酵母
调味料
- 35克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除葡萄干以外的材料放入面包机，我这个美的面包机一般用3次揉面程序就差不多了（小白请参考其他大师的方子，揉至完全阶段，手套膜啊什么的）
2
葡萄干浸泡半小时，沥干水分，放入葡萄干继续揉面（我是用面包机再揉5分钟）
3
分割成3分，滚圆，压扁，擀成鸭舌
4
我是一次擀卷，两边往里面折，再用手掌拍扁
5
自上而下卷起，依次排入吐司盒
6
放进烤箱用发酵模式或温暖处发酵，发到8分满，发酵不看时间看状态，发得快一个小时也不要，发得慢么两个小时都没好
7
烤箱：海氏C40，模具：学厨金色波纹，150度48分钟，上色满意后及时加盖锡纸（我是先加盖锡纸，最后十分钟拿掉锡纸，有时要照看宝宝这样方便点），请按自己烤箱脾气调整温度时间。
8
震一下脱模，晾凉至室温后密封保存，需要长时间保存的请放速冻，吃的时候提前拿出来室温回温口感依旧很好。
9
我一般下午做吐司，我发现吐司密封室温放一晚以后，第二天早上切片更容易。 经常做吐司的话买一个我这样的吐司保存盒不错的。
