儿时的记忆——脆皮鲜奶（炸牛奶）
简单
4人份
应该在我六七岁的时候，郑州的大饭店突然兴起了脆皮鲜奶，特别大一个，蘸着炼奶吃，奶味十足，十分香甜。记忆里每次出去吃饭，我爸总会点一盘这个脆皮鲜奶，当时小小的我能吃半盘。 后来不知道为什么，这个甜品消失了，一度觉得惋惜。早几年回家，发现光彩市场里有卖的，小了很多，而且外面裹得是面包糠炸的，其实味道都差不多，可我仍然觉得，外面挂面糊炸的脆脆皮那种才是最好吃的，这大概就是我的味觉记忆（莫名感慨）
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食材清单
其他
- 250克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 25克面粉
- 2大勺（之前发过教程）自制炼乳
- 30克玉米淀粉
- 3克泡打粉
- 以上是牛奶芯
- 以上是面糊
- 适量水
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶芯得材料全部倒入奶锅，搅拌均匀，开小火用硅胶刮刀一直搅拌，煮到浓稠，出现纹理
2
模具里铺上保鲜膜，煮好的牛奶芯趁热倒入模具里，放凉之后盖盖子放入冰箱冷冻2个小时
3
面糊材料加入适量水调成没有颗粒的糊状，提起筷子，面糊滴落碗里不会立即消失（新手可以多调试几次）
4
牛奶芯从冰箱拿出来，切块，然后在干玉米淀粉里滚一圈，再均匀的裹上面糊，放入油锅炸制
5
油锅六成热转小火，炸至金黄就可以了
6
刚出锅的脆皮鲜奶小心里面烫，放凉一点蘸着炼奶吃，特别好吃，外皮酥脆，内里软嫩香甜
7
小月龄宝宝可以只吃里面的牛奶也很香，出锅的时候我没忍住偷吃了一大勺😂
8
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