在家做米其林星级牛排（教你做百香草罗勒叶酱汁）
简单
4人份
牛排人人都可以做，如何做到星级口感，人人称赞的五星级酒店酱汁，细节有讲究！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-20克盐
- 1个西红柿
- 1块牛排
- 1瓶橄榄油
- 1瓶黑胡椒粉
- 20克黄油
- 2根芦笋
- 4-5颗蒜头
- 7-8棵百香草
- 7-8棵罗勒叶
- 几片香草
蔬菜类
- 1/3个洋葱
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉在冰箱的冰鲜层取出，提前2-3小时解冻。如果放过在急冻，需要5-6小时。解冻后擦干水份，撒盐，如固体盐最好，此时因肉质和盐接触，会释放出水份，厨房纸再擦干。
2
等待解冻的同时，我们做酱汁，洋葱，切小碎块，洋葱+百香草+罗勒草（也叫巴西利亚草）+橄榄油20克+红酒醋5-10克+盐，搅拌机搅拌（食物料理机最佳）取出后如太干，再加红酒醋和橄榄油。自己记得尝尝味道，适度再加醋。
3
准备配菜，西红柿对半切块，芦笋切断，蒜等。如图，牛排放盐后排水ing
4
配菜准备好
5
解冻后，牛排下锅前10分钟，上下都淋上橄榄油，胡椒粉。（胡椒粉有些人喜欢煎时放，遇热比较均匀，看个人喜好），我先放一点点，期间再加一点点。
6
大火热锅5分钟，敲黑板说【重点】：放入牛排后铁夹按压5秒（让牛排另一面平整受热），第一面2分钟！
7
反面，转中大火，还是2分钟，起锅。起锅前，双边煎炸5秒即可。
8
放盘静置牛排8-10分钟，让肉内部热传递。再热锅，中火，放入黄油，放入蒜头，百香草，牛排一面各30秒，【重点】过程里勺子勺起油汁浇淋牛肉表面。牛排即可起锅，摆盘静置3-5分钟。
9
起锅后，用剩下的油中小火煮配菜。撒点盐和胡椒粉，2-3分钟，闻到青菜味道即可上桌。
10
摆盘，上菜。
