家常大盘鸡，鲜香麻辣很下饭！
简单
4人份
石家庄有胡氏大盘鸡，一直很喜欢吃，自己想学着做，省不少钱呢哈哈
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食材清单
其他
- 10-15粒花椒
- 1个草果
- 1把干辣椒
- 1瓶啤酒
- 2-3个土豆
- 2个八角
- 2个青椒
- 2块桂皮
- 3片香叶
- 750克鸡块
- 半头大蒜
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量花生油
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，鸡肉处理。我自己不太会处理整鸡。可以在菜市场分割鸡档口买2-3个鸡大腿，让师傅剁成大块。起汤锅水烧开后，加入料酒，两片姜，几粒花椒，放入鸡肉焯水1分钟撇掉浮沫捞出。在一旁控干。
2
配菜处理。土豆去皮切块，青椒去蒂撕成片，有彩椒更好看。
3
配料处理。干辣椒洗净提前泡热水控干。我这次淘宝的新疆的辣皮子，应该更正宗更香吧。大葱切段，生姜切片，大蒜去皮，草果1个，香叶3片，桂皮两块，八角2个，花椒10-15粒。放到一个小碗中。
4
炒糖色，锅内放入油，油比平时炒菜要多一些，后面土豆也是吸油的。一定要小火，加入几勺白砂糖翻炒。待糖融化起沫，放入焯好的鸡肉。快速翻炒使上色均匀，可加入少许老抽提色。
5
调整到大火。加入碗中所有配料一起翻炒。炒到辣椒鲜红色，加入三小勺盐。倒入一瓶啤酒，我喜欢用度数稍微高一点的，比较香吧。
6
煮2-3分钟，加入土豆，刚好浸没在汤汁中。如果汤汁不够，我会再加啤酒，当然也可以加水。加盖煮5-10分钟，揭盖尝一下咸淡，看一下汤汁，适当调整。加入青椒再加盖1-2分钟，最后放点鸡精。
7
关火装盘，最后可以撒上点香葱、白芝麻、烧烤孜然。
