蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

简单 4人份

这个谱的重点在于淘米水,中晚饭淘米的水都不要扔咯,留着做这道,人人会夸赞的菜。

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】
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食材清单

其他
  • 1块桂皮
  • 25克老抽
  • 2个八角
  • 2段青葱
  • 30粒左右花椒
  • 3勺蜂蜜
  • 40克生抽
  • 4只鸭腿
  • 4片香叶
  • 70克料酒
  • 适量淘米水
蔬菜
  • 7片姜
调味料
  • 0.5克盐
  • 50克冰糖

营养成分

热量

459.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

5.0 克

4.0 克

625.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸭腿四只,清洗干净备用

步骤 1
2

洗干净,鸭腿上稍稍擦拭一下,用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔,像容嬷嬷那样,不要手下留情狠狠的扎下去,泄愤也是一种方法嘛哈哈😁

步骤 2
3

鸭腿浸泡在淘米水中,五小时以上,中午的淘米水浸泡鸭腿,晚上就可以做起来,淘米水有去腥的作用,比黄酒还好使

步骤 3
4

取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味

步骤 4
5

冷水下锅,下花椒30粒左右,姜4片黄酒40克,抄下水,水开后多抄点时间,多长为好10分钟吧😄

步骤 5
6

捞出温水洗净备用。

步骤 6
7

顺时把冰糖50克桂皮一块,八角2个,香叶4片,生姜3片,青葱2段☝️食指长度,生抽40克,老抽25克,料酒30克,大米水没过鸭腿就好,淘米水煮鸭腿时,用第二次淘米水,第一次的用来浸泡去腥用。

步骤 7
8

锅中烧干,稍稍撒

步骤 8
9

5克的盐,撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

步骤 9
10

转中火煎至鸭皮出香出油,待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油,

步骤 10
11

把所有调料放入翻炒3分钟出香上色😍

步骤 11
12

这样样子就好。

步骤 12
13

倒入淘米水,没过鸭腿大火烧开,转小火50分钟中间翻一次面,可以适当的按个人口味加一小勺盐,

步骤 13
14

用筷子夹出,用锡纸把腿包裹好,刷蜂蜜和啃时,不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛😁

步骤 14
15

底层烤盘一定要用锡纸包裹上,不然很难清洗,

步骤 15
16

鸭腿刷上一层蜂蜜,认真点刷,每一块纹理上都要刷到,正反两面哟

步骤 16
17

预热烤箱200度10分钟

步骤 17
18

5分钟拿出来刷一层蜂蜜,

步骤 18
19

最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

步骤 19
20

完美,诱不诱人?那是相当好吃啦,一点点腥味都没有。

步骤 20

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