葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁
简单
4人份
天气炎热不想开烤箱，特别需要一款柔软冰凉酸甜又带点小刺激的甜点~ 【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形布丁一个（高度较矮口感偏清爽），或直径为12cm的圆形布丁一个（高度正常口感偏醇厚）】】】
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 100g淡奶油
- 1个葡萄柚
- 1小匙（5ML）柠檬汁
- 1朵可使用鲜花或绿色植物叶子
- 20~30g蜂蜜
- 30g冷水
- 50g原味酸奶（含糖）
- 50g淡奶油（与马斯卡彭混合）
- 5g吉利丁
- 60g马斯卡彭
- 75ML韩国玛格丽米酒
- 适量镜面果胶或蜂蜜
调味料
- 10g细砂糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理葡萄柚：
2
葡萄柚剥去外皮，去筋络，平铺在厨房纸上吸干表面水分备用
3
100g奶油奶酪切成小块放在搅拌碗中，室温回软或用微波炉叮10秒左右叮软后用刮刀按压顺滑
4
75ML韩国玛格丽米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；完全搅拌均匀后依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，继续用蛋抽搅拌均匀备用
5
5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，并迅速搅拌均匀，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩余的奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀
6
100g淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀
7
在底部铺好油纸的活底不沾模具中如图所示摆放处理好的葡萄柚
8
把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
9
剩余的葡萄柚轻轻撕成小块，如图示摆放在脱模后的布丁顶部，在葡萄柚上均匀的刷一层镜面果胶或蜂蜜
10
60g马斯卡彭和50g淡奶油、10g细砂糖、1小匙柠檬汁一起放在搅拌碗中，用蛋抽搅拌至硬挺，装入放好圆口花嘴的裱花袋中，挤出圆形奶油花，在奶油花和葡萄柚上轻轻筛一层防潮糖粉，装饰上可使用鲜花或绿色植物叶子即可
