家常地道黄焖鸡
简单
4人份
侨同学很喜欢吃单位附近的杨铭宇黄焖鸡，这是我俩异地的日子里他一个人经常自己吃的饭菜。团聚之后，还特地带我去感受一下哈哈。上上周周末，发现不下厨的他在看黄焖鸡菜谱，突然就很想将这道他一个人经常吃的菜添上家的味道。 在网上看了好多个黄焖鸡菜谱，各取其优，味道很正宗。
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食材清单
其他
- 1-2个青椒
- 1-2勺白酒
- 1-2张豆腐皮
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 2个干辣椒（可不加）
- 2勺蚝油
- 2只鸡腿
- 4勺生抽
- 6-8块冰糖
- 6-8朵干香菇
- 6-8粒花椒粒（可不加）
蔬菜类
- 1根小葱
- 4片姜片
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将两个鸡腿泡出血水后沥干腌制：用两勺生抽（那种普通喝汤粥的陶瓷勺子的大小）、一勺蚝油、一勺料酒、4片姜片、小葱叶将鸡腿肉抓匀。保鲜膜封好，放冰箱冷藏两小时。
2
两个土豆切小块
3
1-2张豆腐皮切丝，1-2个青椒切块备用（豆腐皮和青椒一起下锅，可以放在一起）
4
干香菇洗净后用温热水发泡，泡好好一切为二备用，香菇水静置后备用。
5
将2勺淀粉用适量水和匀，待鸡肉块腌好下锅前，用淀粉水和均匀。这一步是为了让肌肉软嫩多汁不柴。
6
调制焖炖黄焖鸡的酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食盐1小勺、清水2勺和匀。
7
炒焖炖的步骤：1. 在锅内倒入适量的油，放入冰糖，用小火熬出糖色，熬出土黄色放入鸡块翻炒（鸡块下锅前将葱叶捡出不要，刚刚下锅会迸溅，注意安全），翻炒大概五分钟，鸡块都变了颜色；2. 将香菇水倒入锅中，没过鸡块；3. 倒入调好的酱汁翻匀，加干辣椒和花椒粒（最好包住）；4. 放入香菇块和土豆块，煮开后大火五分钟（在锅内汤汁很沸腾要转小火的时候，往锅边洒一些白酒，然后盖锅盖焖），中小火焖15分钟；5. 放入青椒和豆腐皮，焖三分钟；6. 根据汤的多少，汤多就大火收收汁。
8
鸡肉大概炒到这个色泽，加香菇水
9
汤汁大概这么多关火，黄焖鸡的汤汁可以适当多留一些，拌饭实在是香喷喷。
