爱满满6寸乳酪蛋糕

简单 4人份

今天看到有一块乳酪在冰箱里放了很久,那我们就来消灭它吧😄如果做8寸的,鸡蛋+1,面粉+10克,牛奶+20克,淀粉不变,糖不变,黄油+10克。

爱满满6寸乳酪蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 17克玉米淀粉
  • 200克奶油奶酪
  • 30克低筋面粉
  • 4个鸡蛋(蛋清分离)
  • 50-80克白糖
  • 50克黄油
  • 6寸活底模具一个
  • 80克牛奶

营养成分

热量

750.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

9.0 克

8.0 克

602.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备料

2

奶油奶酪+牛奶 座在最小火上融化。座一会儿移开一会防止煮开粘锅。用打蛋器打到细腻。

3

【筛入】面粉和淀粉,搅拌至细腻,加鸡蛋黄,继续搅拌,最后加入黄油块,用余温搅拌至更加细腻。过筛粉类的好处就是一会不用过滤液体,也不会有硬块。准备好后开始打发鸡蛋清。

4

分三次加入糖粉,打至湿性发泡,意思就是不要打到硬钩出现,盆里的纹路稍见清晰,提起打蛋器出钩但轻轻一抖会落下的状态。假如打到硬性泡,蛋糕就非常容易裂大口,且少了绵密的口感。这个看个人喜好掌握。

5

将刚才备好的蛋黄液体分两次倒入打发好的奶油盆里,如图【抄底】搅拌,万万不可画圈画Z字,粗暴对待。否则👇

6

消泡,塌腰,没蓬发起来的翻车现场😭

7

预热烤箱,调150度65分钟,下层来一盘开水,来一场传说中的水浴烤法。活底模具外包一层锡纸,防止进入太多水汽中间塌陷,底部稀糊。从高处将搅拌好的液体缓缓从中心倒入。桌子上铺毛巾,自由落体震三下消大泡。【烤箱温度到150度后】放入中层开烤。

8

150度60分钟,到时间取出后倒扣等凉了再脱膜。

9

还不错吧😋口感一级棒

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