今日便当-酱汁牛肉汉堡&夏日凉拌藕片
牛肉汉堡是日式便当里经常出现的主菜，周末的时候花一点时间做上一批，能应对工作日的好几顿午餐哦，而且也有多种做法，酱汁、油炸、烘烤，吃上一整个礼拜，也不容易腻呀。 这一期便当介绍酱汁牛肉汉堡，其他的做法，我还得再调试一下，以后再来介绍吧。小菜则搭配凉拌藕片。 今日便当第七篇，菜单： 酱汁牛肉汉堡 夏日凉拌藕片 菜丝色拉 杂粮饭
食材清单
其他
- 少许面包糠
- #双色菜丝
- #夏日凉拌藕片
- #酱汁牛肉汉堡（6个）
- 100g猪肉糜or鸡肉糜
- 1勺牛奶
- 1小节藕
- 1片紫甘蓝
- 200g牛肉糜
- 3片圆白菜
- 适量生抽、醋、辣油
- 适量盐、黑胡椒
蔬菜
- 小半根胡萝卜
蔬菜类
- 2根小香葱
- 小半个洋葱
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材大合照：
图一是牛肉汉堡的原料，其实胡萝卜如图上的一半就可以了。
图二是当天的便当食材，右下角的就是周末做好的半成品牛肉汉堡了。
周末的时候可以先把牛肉汉堡的肉饼做好哦。
洋葱和胡萝卜都切碎，这个过程会花一点时间，如果有那种手动搅拌器尽管用起来吧，当然如果选择自己操刀切碎，从某种程度上来讲，可以解压哦。切到图片中这种程度就可以了。
将面包糠和一勺牛奶混合加入混合肉糜中，再加入少量的盐和黑胡椒调味。因为我们做的是半成品，主要调味是在后续的烹调中，所以汉堡肉饼中只加入少量调味即可。
然后就是搅拌啦，可以用筷子，勺子，顺一个方向搅拌就可以。当然也可以戴上一次性手套用手搅拌，其实这样比较过瘾。
搅拌到图片上的程度就可以了，再分成6等分。取一份出来，搓圆压扁，再将压扁的肉饼左右手交替着在手上拍两下，以去除肉馅中多余的空气，牛肉汉堡的半成品就完成了。可以像我这样放置在托盘上，包上保鲜膜放到冷冻柜中冻上2小时，再分成一小份一小份保存就好了。
有了准备好的肉饼，要记得在做便当的前一晚从冷冻室中取出放冷藏哦，第二天早上做就刚刚好。
现在来做今日便当吧。
早上起来，先来做凉拌藕片吧。藕切薄片后放清水中浸泡一会儿，去除一些淀粉，小香葱切末。
切藕片前可以先将水烧上，等藕片处理好，水也开了，放入切好的藕片煮1-2分钟，捞出，浸入冰水中。
待藕片冷却滤干水分就可以来调味了，调味汁很简单，1勺生抽、1勺醋拌匀，再加入小葱末，滴入几滴辣油，拌匀。凉拌藕片完成。
接下来做酱汁牛肉汉堡吧。先准备好酱汁，酱汁的调制和之前的彩蔬牛肉卷一样：2勺白糖、2勺生抽、1勺料理酒和1勺味霖，加入3勺清水混合，调好的酱汁可以先尝一下，试试咸淡。
平底锅放一点点油，油温不要太高，手放在平底锅上方感受到一点热度即可，放入牛肉汉堡肉饼，两面都煎一下，香菇可以放在旁边一起煎。牛肉饼大约煎上1-2分钟，两面微微有些焦色后，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，开小火焖上约5分钟。
打开盖子，用勺子将汤汁淋到牛肉汉堡上，将牛肉卷盛出，再大火收一下汁，关火，酱汁牛肉汉堡完成。
码饭盒时，可以将之前切好的双色菜丝铺在饭盒下层，盖上酱汁汉堡肉饼和香菇，再淋上酱汁。
好啦，今日便当就准备好啦，与凉拌藕片一起合个影吧。
