红糖麸皮包
简单
4人份
跟爱和自由一起做面包书里的方子 中种的关系 这款包做起来手感特别好 弹弹弹 超级有弹性 关键在这大冬天的 还特别好控制发酵时间 加入红糖 使面包富有独特的香气 不是绵白糖所能替代的 这款面包做早餐包或是下午茶包都是不错的选择。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克水
- 10克奶粉
- 175克高筋面粉
- 20克麸皮
- 20克黄油
- 25克低筋面粉
- 3/4小匙盐
- 30克高筋面粉
- 3克即发干酵母
- 65克水
- 中种
- 主面团
- 软化的黄油适量表面装饰
调味料
- 30克红糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种部分的面团揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大
2
中种发酵时，将主面团中的麸皮放在主面团的水中浸泡1小时（鱼鱼这里直接用了带走麸皮的全麦粉，就无需提前浸泡）
3
将发酵好的中种面团和主面团中除黄油以外的原料揉匀至表面光滑，再加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处松弛30分钟
4
松弛后的面团排气，分割成7份，滚圆后松弛15分种
5
将松弛的面团擀成椭圆形，整理成橄榄状。
6
面团排放在烤盘里，放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后用刀片在面团中间割口，并在割口处挤入黄油。
7
放入预热至180°的烤箱，中层，烘焙20分钟。
8
出炉后在面包表面刷黄油（也可不刷，随意）
