法式杏仁草苺派
简单
4人份
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食材清单
其他
- 糖粉
- 1/4茶匙香草粉
- 1/8茶匙泡打粉
- 100克牛奶
- 10克郎姆酒
- 19克玉米淀粉
- 1枚蛋
- 2枚蛋黄
- 50克杏仁粉
- 50克黄油
- 60克黄油
- 80克低筋面粉
- 草莓
- 薄荷叶
调味料
- 15克糖粉
- 20克细砂糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糖粉加入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀细细拌匀
2
筛入面粉、泡打粉、香草粉，并加入打散的蛋液，拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏一小时。（日本的烘焙店是冷藏一晚，这样烤后的派皮更不容易回缩）
3
烤箱170度预热。将派皮的面团擀成约2.3-3mm的厚度，铺在派盘上，去掉多余面皮，再用叉子在面皮上扎些点儿，以免烤时派皮膨胀鼓起。烤20分钟，派皮变黄时取出，待凉后脱模备用
4
杏仁派内馅做法：玉米淀粉放进蛋黄中，用蛋抽子拌匀。（杏仁内馅原料：蛋黄2枚、玉米淀粉19克、牛奶100克、细砂糖20克、黄油50克、杏仁粉50克、郎姆酒10克）
5
牛奶里加进细砂糖，小火煮至糖融化，不必煮开，降温至不烫手时，将糖牛奶慢速倒入蛋黄糊里，边倒边用蛋抽子搅拌
6
杏仁粉倒入牛奶蛋黄糊，并放在小火上加温，边煮边划圈搅拌以免粘锅，看煮至浓稠即可关火，不要煮沸
7
趁热加入黄油、朗姆酒，拌至黄油融化
8
杏仁馅降至室温后，装入已备好圆形花嘴的一次性塑料裱花袋里，将内馅挤满烤好的派皮，再摆放上新鲜草莓、薄荷叶，散上糖粉装饰即可
