腊肠，超简单的灌肠（麻辣的）
简单
4人份
一般都是十斤肉的量，二分肥八分瘦
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食材清单
其他
- 十三香
- 十斤猪肉
- 干红辣椒
- 肠衣
- 花椒
- 高度白酒
- 鸡精
蔬菜
- 葱段，姜片
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酱油20g，鸡精50g，干红辣椒多一些，十三香25g，盐75g，花椒50g，白沙糖70g，红星二锅头100g
2
干红辣椒跟花椒放到锅中干炒，不放油，炒出香味来，辣椒脆了即可，然后绞成粉末状，放到盘中备用
3
把肉切成3厘米左右的小块
4
如图
5
把所以调料分次加入肉中，戴上一次性手套搅拌均匀，腌制三四个小时左右，两个小时也可以，反正风干的过程中也是腌制的过程，中间一个小时再搅拌一次
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这是没放辣椒粉的
7
把肠衣先解开，然后放到水龙头下洗去盐渍，然后把一根肠衣放到水龙头下接满水看看有没有漏的地方，有就从漏处剪断，弄好后把葱段花椒跟姜片一起跟肠衣浸泡半个小时去腥
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用灌肠器开始灌肠，
9
肠衣最下面打个结，然后把肠衣全部套到灌肠器管上，底下放一个大盘子接着灌好的肠，把肉舀到灌肠器中，然后用手机摇动灌肠器进行灌肠，一只手要放在肠衣上帮助调整肠的粗细
10
灌好的肠分段用棉绳系起来或者直接拧几圈，放到盆中
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如图
12
把灌好的肠挂到衣架上，然后挂到通风出晾一周左右，一定不要见太阳，等到腊肠捏起来没有明显变化时就可以收起来了，密封放到冰箱中，随吃随取
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吃的时候蒸半个小时，拿出放凉后切片就可以了
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或者直接切片用来炒菜吃，老好吃了
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这是蒸好直接吃的
