白兰地椰香馅香兰冰皮
简单
4人份
弥漫青草香的冰皮月饼（此分量大约50克的月饼15个）
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食材清单
其他
- 140克椰蓉
- 185克鲜牛奶
- 20克无味植物油
- 20克澄面
- 250克（一盒）牛奶
- 2汤匙白兰地
- 2片香兰叶
- 30克糖分
- 35克玉米淀粉
- 40克粘米粉
- 40克黄油
- 45克糯米粉
- 数滴香草精
- 适量糕粉
- 适量葡萄干
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香兰叶剪成小块，放入食品搅拌机内，加入部分牛奶，打烂
2
过滤2次，滤出绿色的汁液留用
3
称取汁液加牛奶一共185克
4
牛奶香兰汁、糖粉、植物油、香草精拌匀，再拌入粉类（用手动打蛋器
5
拌匀后过滤一次）
6
静置30分钟，入蒸锅旺火蒸20分钟
7
用筷子搅拌顺滑，待其冷却，即为冰皮
8
椰蓉铺在烤盘上，上下火中层，150度烤十分钟
9
玉米淀粉过筛。加入部分牛奶搅拌均匀
10
黄油在锅中化开，加入牛奶和糖粉，中小火熬开后调入牛奶淀粉糊
11
加入椰蓉和白兰地和葡萄干，拌匀即成馅儿
12
手上粘糕粉。取一团馅，一团冰皮并用手掌压开冰皮，放上馅团儿
13
慢慢往上挤，小心包住馅儿
14
万一破了皮，可以用一小块皮补一下
15
模内擦一些糕粉
16
饼胚放入月饼模，压出月饼形状
17
做好后，冷藏保存可保存3天左右。冷冻保存可以更久，吃之前解冻，口感依旧
18
皮和馅儿的比例，可以是五五、三七、二八
