草莓可可蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 250克B：淡奶油
- 30克玉米油
- 35gA：低筋面粉
- 35克纯牛奶
- 3个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 适量芒果
- 适量草莓
- 适量装饰小饼干
调味料
- 30克白砂糖
- 45克白砂糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子必须无油无水，分离蛋清时注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
2
蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器打匀。
3
打匀后加入牛奶
4
搅匀后筛入低粉和可可粉
5
搅匀至没有颗粒物，不要转圈，用打蛋器呈Z字状来回搅动后，放一旁备用。
6
蛋清里加几滴柠檬汁，去腥，没有柠檬汁也可不加。用电动打蛋器打到大泡泡状时加第一次白糖。
7
继续打发到呈细腻泡沫时加第二次白糖。
8
打发到蛋清泡沫完全消失后加最后一次白糖，继续打发。
9
打到蛋白出现很清晰、不会消失的纹路，打蛋头出现直立的小尖角时，打发完成。
10
这时候烤箱130度开始预热。用硅胶刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈以免消泡，要像炒菜一样上下翻拌。
11
翻拌均匀后，把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌，速度要快，以免蛋白消泡。
12
把拌好的面糊倒入模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡。
13
把模具放入烤箱中下层，上下火130度50分钟。烤蛋糕的时间我们准备水果，芒果去皮去核切成小块，草莓洗净去蒂，一部分对半切。
14
蛋糕胚出炉，趁热倒扣在晾网上晾凉。
15
淡奶油倒入容器中加入白糖。
16
打发至有明显纹路即可。
17
我没有6寸模具，用的8寸，所以蛋糕比较薄，分了两层，第一层挤一点打发好的淡奶油，再放上水果，随便放，不用什么造型。
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再放上第二层蛋糕，总裱花嘴挤出花型，用水果、小饼干装饰一下。
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切开也能看到好多水果。
20
开吃，美味
