辣子四丁
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克黄瓜
- 10克料酒
- 15克辣椒酱
- 200克罐头竹笋
- 200克蘑菇
- 25克淀分
- 25毫升鸡汤
- 2个鸡蛋清
- 2克大蒜
- 3克酱油
- 400克猪腿瘦肉
- 5克味精
- 5克大酱
- 750克实耗75克豆油
蔬菜类
- 5克生姜
调味品
- 2克精盐
调味料
- 3克白糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腿瘦肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁；蘑菇水发后，洗净泥沙，去蒂，切成小丁，罐头竹笋切成小丁，黄瓜洗净，一剖两开，去籽，切成小丁，待用
2
把猪腿肉丁放入瓷碗中，加入蛋清、10毫升鸡汤、1克盐与淀粉搅拌均匀，腌10分钟入味
3
再把5克料酒、15毫升鸡汤、1克盐、糖、味精、淀粉放进碗内，调匀成粉芡汁
4
炒锅放入豆油，烧四成熟时，稍冷却，投入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁，拔散后，肉丁变白，捞出，控油，倒出余油入油罐
5
炒锅留少许油，将葱丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味，放入大酱、辣椒酱、煸炒至呈酱红色时，放入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁，烹入料酒、酱油、白糖、味精，翻炒均匀裹匀酱汁，即可
