鸡丝五彩面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡腿
- 1小块南瓜
- 1根黄瓜
- 3片油菜
- 3片紫甘蓝
- 八角
- 半根胡萝卜
- 料酒
- 生抽
- 花椒
- 蒜
- 醋
- 面粉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 芝麻酱
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮和瓤，紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净，分别榨成汁，备用
2
把面粉分成5等份，我没称，不太准。面粉中加入一点盐，混合均匀，用上述4种汁和水，和成四种颜色的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟，中间隔十几分钟把面反复揉一下，这样面更筋道
3
将饧好的5块面团落在一起，压紧，再按扁，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用刀切成粗细均匀的面条
4
将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过鸡腿的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿
5
取一个干净碗。加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态，再调入蒜泥、生抽、醋、盐，继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿
6
将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝，盛入一个碗中，淋入芝麻汁儿，拌开即可