鸡丝五彩面

简单 4人份
鸡丝五彩面
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食材清单

其他
  • 1个鸡腿
  • 1小块南瓜
  • 1根黄瓜
  • 3片油菜
  • 3片紫甘蓝
  • 八角
  • 半根胡萝卜
  • 料酒
  • 生抽
  • 花椒
  • 面粉
蔬菜类
调味料
  • 芝麻酱

营养成分

热量

604.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

2.0 克

13.0 克

833.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

南瓜去皮和瓤,紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净,分别榨成汁,备用

2

把面粉分成5等份,我没称,不太准。面粉中加入一点盐,混合均匀,用上述4种汁和水,和成四种颜色的面团,盖上保鲜膜,饧发30分钟,中间隔十几分钟把面反复揉一下,这样面更筋道

3

将饧好的5块面团落在一起,压紧,再按扁,擀开成均匀的薄面皮,铺撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条

4

将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过鸡腿的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐,转小火煮10-15分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿,用手撕成丝儿。黄瓜洗净,切丝儿

5

取一个干净碗。加入芝麻酱,先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态,再调入蒜泥、生抽、醋、盐,继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水,调成可以拌面的稀汁儿

6

将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝,盛入一个碗中,淋入芝麻汁儿,拌开即可

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