7寸中空香草戚风蛋糕（天然香草精）
简单
4人份
很喜欢天然香草的味道，市售的香草精因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，做出来的蛋糕香草味也不够浓郁，香草豆荚是好东西，但价格昂贵也不能天天备在家里不是？那就自己做一瓶纯天然的香草精吧，随时想吃随时做，放多少都无顾虑，好吃没负担，天然香草精的制作方法参照娘娘的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/她家的香草豆荚一级棒！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克天然香草精
- 55克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 90克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 55克牛奶
蛋类
- 蛋白糊
调味料
- 25克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是我泡的香草精
2
剩下的边角料做了香草糖
3
进入正题！！！蛋黄和蛋白分离，蛋黄盆中加入玉米油、牛奶、香草精搅拌到充分乳化。
4
加入过筛的低筋面粉，手抽“Z”字搅拌开，不要用力搅拌以免面团起筋。
5
加入蛋黄和细砂糖，轻轻翻拌
6
得到细腻光滑的蛋黄糊
7
蛋白盆要保证无油无水，蛋白液中加入几滴柠檬汁。
8
分三次加入细砂糖，打成干性发泡状态，蛋白细腻有光泽，提前蛋头能拉出短短的小尖角。
9
这时开始预热烤箱，中下层，上下火150度
10
混合蛋黄糊和蛋白糊，硅胶铲先铲出两铲蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再分两次把剩余的蛋白霜与蛋黄糊混合，得到的蛋糕糊是细腻浓稠的。
11
将蛋糕糊从高处倒入模具，手指按住中间烟囱轻轻震模，震出大气泡，再用一根筷子画“z”字去掉中间小气泡。
12
送进预热好的烤箱，150度45分钟，温度仅供参考，自家烤箱根据情况自行调整。
13
这个方子的用量是满模的，我喜欢这种爆头的感觉！
14
出炉震模倒扣晾凉，一般高度在11厘米左右，切开组织也很细腻，能看到一颗颗黑色的香草籽，味道不能再香了！
