家常洗面凉皮（详细）
简单
4人份
自己做的凉皮才是有灵魂的凉皮～
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食材清单
其他
- 克水
- 克面粉
- 勺醋
- 根黄瓜
- 辣椒油
- 酵母
- 香油
- 香醋
- 麻汁
蔬菜
- 蒜水
调味料
- 克盐
- 味极鲜酱油
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水和面，面粉适量，和面稍微硬一点，和好面团醒面30分钟。
2
将面盆里面加入清水，揉搓面团洗面。用滤网过滤一遍浆液，把滤出来的面筋放到另一个小盆继续洗面，直到洗到水变清澈。洗面的水都放到大盆。大盆的浆液静置4小时以上。
3
洗好的面筋加入适量酵母，放到密闭容器，发酵到有气泡，面筋变软变轻。
4
把醒好的面筋放到烧开水的锅内，大火蒸15分钟，面筋会像面包一样变大，变蓬松。关火，闷5分钟，掀盖子，将面筋切好。
5
浆液静置四小时后，倒掉上面的清水，尽可能的全部倒干净。将圆铁盘（不锈钢也可以）刷油，倒上浆液，放到烧开水的锅内大火蒸，并且盖好锅盖（中间不能掀锅盖），凉皮冒大泡即好了。
6
从锅内取出铁盘，放到盛凉水的盆中冷却，取下凉皮。
7
将凉皮切条，加入黄瓜丝、辣椒油、香醋、蒜水、香醋、麻汁、面筋、可以倒入适量味极鲜酱油和食盐。拌匀即可。
