Pad Thai Noodles 满足味蕾的泰式炒粿条
简单
4人份
Pad Thai作为传统的泰国美食几乎出现在每一个泰国餐馆，但其原材料之繁复可能会使得一些餐馆“偷工减料”。在力求精简的前提下，我选择了以下配料。如果原材料真的有限的话，可以忽略或替代一二。但我必须强调，少了任何一种味道，整体感觉都不会那么丰富了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4个青柠檬
- 10根韭菜，切成5cm小段
- 125g泰国裸条（干）。提前用温水泡一小时备用
- 200克绿豆芽
- 2Tbsp虾米干，切碎
- 2Tbsp鱼露 fish source
- 2个红葱头，切碎
- 2个鸡蛋
- 35克棕榈糖 palm sugar，切碎
- 3Tbsp水
- 3Tbsp甜菜碎
- 3瓣蒜，切碎
- 4Tbsp酸豆酱 tamarind paste
- 50g花生碎
- 85g豆腐干，切成1cm小块
- 根据个人喜好，可不加辣椒碎
- 根据个人喜好，我加了8个大虾仁
- 盘子大小（可不加）香蕉叶
- 装饰：
- 适量绿豆芽、韭菜、辣椒碎
- 食材：
调味料
- 酱汁：
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酱料：棕榈糖、鱼露、酸豆酱、水，加到一个碗中搅拌好备用
2
配料：切切切，捣捣捣。蒜、红葱头、干豆腐、虾干、甜菜碎可加入一个碗中。准备完成，如图上。
3
锅里加少许植物油，虾两面各煎15秒，盛出备用。
4
中火：蒜、红葱头、干豆腐、虾干、甜菜碎一起下锅爆香
5
大火：加入裸条和酱料，翻炒至酱汁与裸条融合。
6
锅里的配料堆到一边，在空的一边加少许植物油，将两个鸡蛋打入。静等10秒，把蛋黄拨散，再把裸条铺在鸡蛋上闷30秒。再翻炒几下，直到鸡蛋打散。
7
加入绿豆芽、韭菜和之前煎好的虾，翻炒10秒关火，再继续翻几下。
8
摆盘。挤入青柠汁搅拌，装饰的配菜也可以加入搅拌。
