不吃葱星人的荸荠玉米香菇饺子
简单
4人份
小朋友超喜欢的馅儿，说玉米是免疫细胞大病毒的黄金炮弹~ 干香菇比新鲜的香，泡香菇的水打进饺馅更能增香。 玉米要选水果玉米，有甜味那种。 盐根据口味增减吧，调少放点好了馅先包一个煮了尝尝，不够味儿再加。 我不吃葱是不喜欢葱的口感，味道不排斥，如果味道也不吃的自己看着办吧……喜欢葱的就直接放葱花! 肉馅搅拌的时候要一直朝同一个方向!要么一直顺时针，要么一直逆时针，不要来回搅。
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食材清单
其他
- 1/4根玉米
- 10克砂糖
- 10克芝麻油
- 10颗荸荠
- 120克水
- 150-180克水
- 1个蛋清
- 1个鸡蛋
- 1勺十三香
- 1勺生抽
- 2勺耗油
- 2勺花椒粉
- 300克中筋面粉
- 400克猪肉（3肥7瘦）
- 8~10朵干香菇
- 饺子皮
- 饺子馅
蔬菜
- 4-5根小葱
蔬菜类
- 1块生姜
调味品
- 3-5克盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面忘了拍。
2
提前一小时混合饺子皮的所有材料，用筷子搅，没有干粉即可，不用揉，密封静置。
3
擀皮之前拿出随便揉两下立马光滑。
4
香菇也提前泡发。
5
准备好所有材料，玉米和荸荠忘了拍。
6
肉切块，把瘦的和不肥不瘦的分开了，因为想要瘦肉的颗粒口感和不想吃到颗粒的肥肉。
7
泡香菇的水留着备用。
8
葱姜切段。
9
葱姜进绞肉机。
10
称一下泡香菇的水，再加适量清水，总水量150克-180克。
11
把葱姜打成小颗粒。
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过筛。
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得到一碗碧的葱姜水。
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瘦肉加少量葱姜水，打成小颗粒状。
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倒出瘦肉，加入肥瘦相间的肉。
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加适量葱姜水打成肉糜。
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混合瘦肉颗粒和肉糜，打一个蛋。
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搅拌手法来了，注意看，三支筷子直起来顺时针一起搅，话说这是小嶋老师的闲蛋糕搅拌手法……😂
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加入剩下的所有调料，边搅拌边加葱姜水，肉会把水吸进去，一直搅到肉馅软硬合适到你方便包为止，并不一定要全部加完哒！总体来说肉馅吃水越多口感越嫩。
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搅拌好后加入剥好的玉米颗粒和切碎的荸荠香菇颗粒，拌匀即可。
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肉馅备好后冷藏备用，可以擀饺皮啦~
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擀皮包饺子自就不上图啦，下厨房多得是。
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关键自己包来不及拍……
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烧一锅开水，煮至所有的饺子都飘浮在水面，再中小火两分钟即可。
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不放心就浇三次凉水。
26
开动啦~
