东北家常菜—白菜炖冻豆腐
简单
4人份
我的家在东北，松花江边。小时候东北的冬天很冷，老人们也会在外面天然的大冰箱里存放一些冬菜。最常见的一种就是白菜和冻豆腐。
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食材清单
其他
- 1/3根葱
- 1/3棵白菜
- 1/3碗油
- 1勺生抽
- 1块冻豆腐
- 1把干蛤蜊肉
- 20片五花肉
- 3-4瓣蒜
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2片姜
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来个合影
2
把蛤蜊肉用清水泡软，洗净。
3
注意：一定要洗净，里面有沙子会影响口感。
4
没有蛤蜊肉不放也可以。放了会更鲜。
5
也可以放干瑶柱（也叫干贝丁）。
6
白菜洗净。切白菜，把几片白菜放一打，刀倾斜45度角，片白菜。白菜要切的大小适中，均匀。
7
白菜帮放一个盆里
8
白菜叶子单独放一个盆里
9
五花肉切片
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葱，姜切丝
11
蒜切末
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点火，油稍热放葱姜，炒出香味放五花肉。
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注意：油可以是什么油都可以，放荤油更香。
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五花肉炒变色后放白菜帮子。翻炒几下。
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改小火。盖上盖子。
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我这次用的是特百惠的炒锅，锅盖的设计就是食材自身的水份会在锅内循环，所以不用加水。
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我也用普通的炒锅试过，只要是小火，白菜帮子的水份都会被炒出来，都可以不用放水的。
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不放心的可以看锅哦，第二次就有经验了。
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白菜帮子炒到变色，翻炒几下，炒软就可以放冻豆腐了。
20
冻豆腐要用清水冲洗一下，但不要全化开。为的是要豆腐里的原汁。
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盖上盖子，焖一会，还是保持小火不变，直到冻豆腐全化了放洗好的蛤蜊肉。
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再盖上盖子焖5分钟。不用翻炒。
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出汤了
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放白菜叶子，焖。不用翻炒。
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看到锅底出汤了，翻炒几下。
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放一勺生抽；加盐，比平时少一点。因为蛤蜊肉带点盐。盖上盖子再焖一会。先放盐为的是让冻豆腐能更有滋味。
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看白菜叶子全软了，放蒜末，鸡精。
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翻拌均匀出锅。
