8寸草莓镜面芒果慕斯
简单
4人份
入坑快一年了，在老爸六十寿诞做了真正意义上的人生第一个生日蛋糕，由于找了很多家超市都没有找到橙子和凤梨味的qq糖，所以最后只能用草莓的做镜面了。成品很满意，家人都说好吃。
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食材清单
其他
- 118g纯净水
- 118g草莓味QQ糖
- 160g奥利奥饼干碎
- 200g芒果粒
- 200ml酸奶
- 20g吉利丁粉
- 250g芒果泥(去皮核净重)
- 400g淡奶油
- 80g黄油
- 两片8寸戚风蛋糕
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奥利奥饼干碎用料理机打至粉碎。8寸心形活底模具底部包裹一层油纸或锡纸。
2
黄油用融化碗隔水加热至黄油完全融化
3
将饼干碎和黄油拌匀，平铺在模具底部，用勺子抹平，压实。放进冰箱冷藏。
4
芒果肉加酸奶打成泥(我用的自制原味酸奶，比较浓稠，整体不会很甜，喜欢吃甜一点的细砂糖分量可以酌情加一些)
5
淡奶油加入细砂糖，中高速打发至5-6分，有明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失。但整体还是呈液体流动状态。
6
吉利丁粉用小碗加冷水搅拌均匀，隔热化开备用。
7
在打发的淡奶油里面加入芒果酸奶泥和吉利丁溶液，搅拌均匀至看不出有黄色的芒果泥。慕斯溶液就做好了！
8
冰箱里取出模具，倒一层慕斯溶液在饼干底上，加一片戚风蛋糕在中央，在边缘均匀码放一圈芒果粒，再倒入一层慕斯溶液，再加一片戚风蛋糕，剩下的芒果粒均匀铺开，在顶部倒入最后剩下的慕斯溶液，最上面留一点空间做镜面。
9
水平放在桌面，稍微拿起来往下落下震出大气泡，多磕几下。最后放入冰箱冷藏一个小时以上。
10
一个小时后开始做镜面，qq糖和水1:1的比例放入融化碗，隔热水融化，搅拌均匀。等冷却后用勺子舀到慕斯蛋糕表面(千万不要热的时候舀，会融化慕斯蛋糕)。放入冰箱冷藏四个小时以上，脱模，进行表面水果装饰。
