70度酱瓜
简单
4人份
月初在北京，无意间吃到一个三明治，娃说吃三明治是要大口下嘴的，于是学她大口下嘴嚼后，其中间酱瓜的酸脆口感让我一直在回味。于是偶尔看到小伙伴发朋友圈开始做酱瓜，我也学着做起来。
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食材清单
其他
- 500克黄瓜
- 50克生抽
- 50克醋
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
到菜场才知道，黄瓜已经开始悄悄的上市了，我是不那么爱新鲜黄瓜的人，也不爱拍它，所以以往不太关注它。一般都是到了大夏天偶尔吃一两口。现在上市的黄瓜很嫩，这口感是大盛夏吃不到的。
2
第一步：选个你顺眼的厚度，均匀的切好黄瓜备用。太薄肯定影响口感。
3
生嚼了几片，这个时间的黄瓜真的很嫩，带瓜也感觉不到皮的存在。
4
第二步：把除黄瓜以外的调料倒入小美主锅中。
5
第三步：倒入黄瓜，设定１８分钟，温度７０度，反转小勺。
6
就这样７０度酱黄瓜搞定了。
7
开锅热的时间可以尝一下口味，然后找个容器全汁移入。
8
玻璃容器，陶瓷类是最好的，在汁中浸泡了一晚的酱瓜，脆感才真正的显露出来。颜色也更深。
9
如果量多可以放入冰箱保存，如果当天吃就不要放冰箱了，或者分两个容器，一个直接常温存放，想吃的时候就可以吃，一个放冰箱。我一般入过冰箱的食物都是要加热后再食的，你知道的，养生。对于体质差的人，冰过的寒不能自己运化会在体内越积越深。
10
早餐粥，热热的粥就着几片酱瓜，脆脆的口味，嚼后回味有些酸甜。很适合慢慢靠近的夏日。记得我第一次吃这酱瓜是在欧洲的一次公差，酒店的早餐很丰富，当时有这种小黄瓜整个酱瓜，配着吐司和面包觉得特别的清甜，回来的时候还去超市背回来两瓶。哈哈。来，好这一口的可以做起来，然后晒图让更多的人知道你好这一口。
11
下次做个辣味或者姜味的试试。
12
美食无国界，可全球交流。
