法式巧克力榛子千层蛋糕
❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅ 可可粉和巧克力推荐用法芙娜的 巧克力我用了可可脂85%的 喜欢浓浓的味道！ 不喜欢苦的可选低一点的 榛子酱推荐用进口的纯榛子酱（某宝有卖 我用的正荣的） 千万不要用抹面包吃的巧克力榛子酱 味道会差很远！榛子味会下降很多！！ 饼皮越薄越好！ 楼下有煎出薄千层的贴士 祝大家成功！ 另外材料请勿擅自更改 有些食材改变了味道也接着改变！ 此份量为6寸平底锅用 若要做8寸的 所有材料都要x2 ！！ ** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 130g85%纯黑巧克力（切碎）（或用65-70%的）
- 130g牛奶
- 15g玉米淀粉
- 250g淡奶油
- 250ml牛奶
- 25g玉米油
- 30g砂糖
- 3个鸡蛋
- 52g蛋黃
- 70g低筋面粉
- 80g100%纯榛子酱
- 巧克力千层皮：
- 巧克力榛子奶油馅：
- 适量可可粉（洒面用）
调味品
- 35g砂糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作千层皮：面粉 玉米淀粉 可可粉过筛 加入一半牛奶稍拌勻成粉浆
鸡蛋 糖用蛋抽搅拌均勻 加入剩下的牛奶搅拌均勻（一边倒牛奶 一边搅拌混合）
将粉浆加入混合 加玉米油混合 过筛（一定要过筛）
准备一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
制作巧克力榛子奶油馅：
蛋黃加35g砂糖搅拌 牛奶煮至边缘微冒泡 慢慢倒入蛋黃中 一边倒一边搅拌
隔热水用中小火煮至大概80度 过筛倒入已切碎的巧克力中（巧克力中切忌沾到水 不然会结块 怎么都化不开的）待2分钟 用蛋抽直立慢慢搅拌至巧克力融化
加入纯榛子酱拌勻
淡奶油加20g糖打发 与降温至攝氏40-45度的巧克力榛子混合物拌勻 放冰箱冷藏30分钟再用
取1片蛋糕垫或平盘垫底 取1片巧克力千层皮铺平 抹一层薄薄的巧克力榛子奶油 重复此步骤至铺完所有千层皮 表面也抹一层巧克力榛子奶油 放冰箱冷藏 食用前洒上可可粉
完成
