蒜香竹炭肠仔包
简单
4人份
配方可以做10个肠仔包。 我家小朋友一次啃俩。
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食材清单
其他
- 10根香肠
- 180克水
- 20克全麦面粉
- 2个（小）鸡蛋
- 2克竹炭粉
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 380克高筋面粉
- 40克黄油
- 9克鲜酵母
- 装饰
蔬菜
- 30克蒜蓉
- 蒜蓉酱
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1克盐
- 3克盐
- 50克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜酵母提前用水化开。
2
除黄油外的所有面团材料揉匀至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展。
3
整形成球状，放在薄涂一层黄油的盆中一发，一发温度26°C,湿度70%，时长3h。
4
一发结束后倒出面团，分割，整形，约80g一份。
5
松弛10分钟。
6
取一个面团擀成牛舌状。
7
卷起，捏紧收口。
8
整形成纺锤状。
9
整形的长度比香肠略长。
10
全部整形好后二发。
11
二发温度控制在38°C以下，湿度75%，时间50min。
12
二发的过程中制作蒜蓉酱:黄油和蒜蓉，盐隔水加热并混合均匀即可。制作完成后装入裱花袋备用。
13
用割包刀在面团中间横向割开，放入香肠，两边挤蒜蓉酱。
14
割口要深点，好放香肠。
15
装饰沙拉酱和葱花。
16
我家没葱了，而大蒜经过了一个春节，发芽了，所以……
17
入烤箱，热风循环，170°C烤5分钟，150°C烤15分钟。
18
放凉就可以吃咯~
