自制可用于拼盘裱画的番茄酱
简单
4人份
经常做拼盘会常用到果酱画线条、点画等装饰之用，然而买的果酱和我们常见的果酱菜谱做出来的果酱都是颗粒很大，装在裱花袋里容易堵住出口很难挤出来裱线条作画，所以果子经过几次尝试，自制了几种果酱，本菜谱重点给大家介绍番茄酱的做法，希望能帮助常做拼盘的友友们。
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食材清单
其他
- 120克绵白糖
- 500克新鲜番茄
- 一个柠檬
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把洗干净的番茄用刀划出十字，放在开水锅煮三四分钟左右，十字开花即可，取出放凉
2
剥去番茄皮，一定要剥的非常干净，把番茄长梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉切成大块，放在搅拌机里绞碎碎的。
3
绞碎的番茄汁倒入碗内，加入适合自己口味甜度的绵白糖，本配方中120克只是个参考数。怕胖想减肥的可以把绵白糖换成等量的木糖醇，用保鲜膜封上放进冰箱冷藏半天，腌渍出番茄的果糖
4
将糖腌渍过的番茄汁水倒入锅中，煮开后转小火熬。如果感觉糖少了，可以再加一些
5
煮至冒泡出现比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
6
熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
7
放凉装入事先开水消毒晾干过的瓶子里，放入冰箱冷藏，需要时取一点点放进裱花袋，把裱花袋剪一点点小口，就可以裱画线条了。
8
其他果酱制作也是同样方法，先用搅拌机打碎，用糖腌渍几小时，再放入锅内熬制成酱的时候滴入柠檬汁继续熬制即可。本图是桑葚酱
