章鱼risotto意大利烩饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2只小章鱼
- 一人份risotto米
- 三瓣蒜
- 半个柠檬
- 适量橄榄油
- 适量罗勒
- 适量黑胡椒
蔬菜
- 半个白洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜：
2
小章鱼洗净。大蒜切碎，洋葱切丁，罗勒切碎。切两片柠檬，剩下的备用。
3
制备章鱼：
4
锅中水放一片柠檬烧开，加入小章鱼焯熟（约三五分钟），取出切段，挤出腹内汤汁。焯章鱼的水，章鱼段和腹内汤汁分别备用。
5
炒米：
6
冷锅入橄榄油，小火半热加入蒜和洋葱炒香，加入米不断翻炒至每粒米都裹满油而晶莹发亮，烹入白葡萄酒至挥发完酒气，加入罗勒碎。
7
煮米：
8
分次加入海鲜高汤，不断搅拌，每一次至汤汁被完全吸收后再加入下一份高汤。十分钟左右加入章鱼腹中汁液，再隔五分钟加入章鱼碎持续搅拌。全过程大约20分钟，全程中小火。
9
装盘：
10
米至合适的软硬度，中火收汁至喜爱的湿度，关火，加入柠檬汁，盐和黑胡椒调味，搅拌均匀摆盘即可。