奥利奥酥皮泡芙
简单
4人份
这个真的无敌好吃了😷 下面有卡士达酱做法╮(╯▽╰)╭
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食材清单
其他
- ◣泡芙体◥
- ◤内陷◢ （ˉ﹃ˉ）口水
- ◤酥皮◢
- 100克水
- 15克奥利奥粉
- 200克淡奶油
- 2个鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 30克奥利奥粉
- 30克水
- 38克黄油
- 3克吉利丁粉
- 40克黄油
- 45克低筋面粉
- 4克奶粉
- 7克奥利奥粉
调味料
- 15克糖粉
- 40克糖粉
- 5克细砂糖
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把奥利奥刮掉内陷，用搅拌机磨成粉
2
过筛！备用
3
开始做酥皮，把粉类过筛，与黄油混合成团。
4
尽量要快点，手温会让黄油融化的…
5
团成圆柱体，用保鲜膜包上放入冰箱冷冻备用
6
(圆柱大小根据一会挤泡芙的大小决定)
7
再开始做泡芙体。
8
水，黄油，细砂糖放入奶锅中煮至沸腾
9
快点加入低筋面粉和奥利奥粉
10
搅拌均匀，中途开小火搅拌
11
直到均匀下面有一层粘锅的样子≧﹏≦
12
冷却至手温
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鸡蛋打散，一点点的加进去
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要搅拌均匀了再加下一次
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直到搅拌成两侧光滑的倒三角
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在刮刀上会停留三到五秒，掉下来会变成倒三角的样子
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装入裱花袋，挤的时候尽量大小一样
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间距要留出来
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拿出酥皮，切成薄片
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轻轻盖在泡芙上面
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放入预热好的烤箱
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上180度.下190度35分钟
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根据自己烤箱温度调整
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慢慢变大啦（ˉ﹃ˉ）口水
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开始打发奶油。(我这次用的雀巢大盒)
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准备一盆冰水。
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把30克水和吉利丁粉搅拌均匀(一定要先加水再加粉，要不然搅拌不开)
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在另一个容器里加入淡奶油，糖粉，奶粉，中速打发至有浅浅的纹路，然后边打边倒入吉利丁液(提前隔热水融化)
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高速打发至明显纹路就好啦(づ′▽`)づ
30
装入裱花袋，待泡芙凉透挤入
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可以在下面戳个洞挤入，也可以把侧面切开裱花哒
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巨大一个（ˉ﹃ˉ）口水
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满满的馅！
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再来一张≧﹏≦
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卡士达酱做法
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奶油120克，牛奶120克，玉米淀粉13克，细砂糖15克，蛋黄两个，奥利奥内心适量，奥利奥粉适量
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把淡奶油，牛奶，细砂糖，玉米淀粉，蛋黄倒入锅里搅拌至浓稠
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加入适量内心和奥利奥粉搅拌均匀
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，吃的时候挤进去就好啦
40
出锅后尽快盖上，不然时间长了表面会结皮
