广式莲蓉月饼 自制莲蓉馅

简单 4人份

740-750克左右

广式莲蓉月饼  自制莲蓉馅
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食材清单

其他
  • #饼皮:
  • #馅料:
  • 105-107克中筋面粉
  • 110克水怡
  • 120克玉米油
  • 250克干莲子
  • 25克花生油
  • 2克枧水
  • 70克转化糖浆
调味品
  • 80克白砂糖

营养成分

热量

622.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

10.0 克

2.0 克

881.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干莲子提前浸泡。

步骤 1
2

泡好的莲子去掉没弄干争的莲子芯。

步骤 2
3

莲子、水一起放入高压锅煮软烂。

步骤 3
4

我这是蒸箱蒸的,不管什么方法,煮烂就行!!!

步骤 4
5

煮好的莲子、水怡、糖、玉米油一起放入一体机.

步骤 5
6

转速10/2分钟把莲子打碎成泥,打好的状态,时间不够自行加减,达到状态就行!!

步骤 6
7

105度/30分钟/4档炒。

步骤 7
8

炒到莲蓉抱团、微微冒油,但没有散开状态。

步骤 8
9

放凉后进行揉搓,让莲蓉馅里所有材料能够完全融合,也会让莲蓉馅延展性更好

步骤 9
10

叠被子样子也不会断裂,很光滑细腻。

步骤 10
11

转化糖浆、枧水、花生油放一起搅拌均匀!

步骤 11
12

加入面粉拌至无干粉。

步骤 12
13

分割20克或15每个

步骤 13
14

馅分割30克或35克每个!

步骤 14
15

取一个饼皮捏圆,放上馅,虎口慢慢收圆!

步骤 15
16

挨个做好放在保鲜袋上

步骤 16
17

用点手粉,挨个压模在烤盘上面!

步骤 17
18

喷水送去200度预热的烤箱烤6-8分钟!

步骤 18
19

取出表面轻轻的刷上蛋液!

步骤 19
20

继续送入烤箱180度烤8-10分钟!

步骤 20
21

时间仅仅作为参考,主要看上色情况!!!!

步骤 21
22

出炉自然放凉!!

步骤 22
23

放凉后的月饼戴手套拿,一个个放在月饼拖!

步骤 23
24

装袋,放入脱氧剂,封口!!

步骤 24

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