广式莲蓉月饼 自制莲蓉馅
简单
4人份
740-750克左右
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食材清单
其他
- #饼皮:
- #馅料:
- 105-107克中筋面粉
- 110克水怡
- 120克玉米油
- 250克干莲子
- 25克花生油
- 2克枧水
- 70克转化糖浆
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干莲子提前浸泡。
2
泡好的莲子去掉没弄干争的莲子芯。
3
莲子、水一起放入高压锅煮软烂。
4
我这是蒸箱蒸的，不管什么方法，煮烂就行！！！
5
煮好的莲子、水怡、糖、玉米油一起放入一体机.
6
转速10/2分钟把莲子打碎成泥，打好的状态，时间不够自行加减，达到状态就行！！
7
105度/30分钟/4档炒。
8
炒到莲蓉抱团、微微冒油,但没有散开状态。
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放凉后进行揉搓,让莲蓉馅里所有材料能够完全融合,也会让莲蓉馅延展性更好
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叠被子样子也不会断裂，很光滑细腻。
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转化糖浆、枧水、花生油放一起搅拌均匀！
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加入面粉拌至无干粉。
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分割20克或15每个
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馅分割30克或35克每个！
15
取一个饼皮捏圆，放上馅，虎口慢慢收圆！
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挨个做好放在保鲜袋上
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用点手粉，挨个压模在烤盘上面！
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喷水送去200度预热的烤箱烤6-8分钟！
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取出表面轻轻的刷上蛋液！
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继续送入烤箱180度烤8-10分钟！
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时间仅仅作为参考，主要看上色情况！！！！
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出炉自然放凉！！
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放凉后的月饼戴手套拿，一个个放在月饼拖！
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装袋，放入脱氧剂，封口！！
