【暖暖焙家】恐龙蛋麻薯面包，3种风味外壳+5种美味馅心
恐龙蛋麻薯面包，外脆内软有嚼劲，个头大大口感棒！ 用“麻薯预拌粉”可轻松做出成功的恐龙蛋，期待交作业哦~
食材清单
其他
- #【3种风味恐龙蛋】
- #【5种美味馅心】
- #卡仕达酱：
- #咖啡焦糖酱：
- #巧克力口味：
- #抹茶芝士：
- #提拉米苏馅：
- #芝麻/蔓越莓口味：
- #香草奶缇：
- 1.8克雀巢速溶纯咖啡粉
- 10克可可粉
- 125克牛奶
- 12克热水
- 14克咖啡焦糖酱
- 1克香草精
- 200克大卫贝克 麻薯预拌粉
- 22.5克蛋黄
- 40克马斯卡彭奶酪
- 40克黄油
- 4克抹茶粉
- 50克卡仕达酱
- 5ml咖啡酒
- 5克玉米淀粉
- 68克鸡蛋
- 6克/12克黑芝麻/蔓越莓干
- 7.5克低筋面粉
- 72克牛奶
- 75克牛奶
- 7克水
- 80克淡奶油
蛋类
- 70克鸡蛋
调味料
- 1.5克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
恐龙蛋做法：
将牛奶和鸡蛋液以小火边煮边搅拌，加热到70℃冒烟的状态
加入麻薯预拌粉（可可味的可可粉也在这一步加入），用刮刀拌至无干粉，加入软化的黄油（不是融化成液体哦）
带上一次性烘焙手套，在揉面垫上搓揉几下
至光滑有弹性即可
最后加入黑芝麻/蔓越莓碎，揉匀即可分成35克/个，搓圆
等间距放入烤盘，表面撒水，入预热到180℃的烤箱，上火180℃/下火180℃烘烤25分钟后转160℃/160℃烘烤15分钟。
卡仕达酱做法：
将细糖和蛋黄搅拌均匀后，过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
牛奶煮沸，慢慢冲入步骤1中，边加入边搅拌，防止蛋黄遇热熟化结块
搅匀后过滤回奶锅中，继续边加热边搅拌，直到面糊浓稠，发出咕噜咕噜的声响，关火继续搅拌。如果要快速冷却可以隔冰水降温，或者保鲜膜贴面保存慢慢降温（注意，要贴着卡仕达酱的表面封上保鲜膜，中间不要有空隙，以免产生水蒸气）。
香草奶缇做法：
将淡奶油打发至浓稠后加入马斯卡彭打发至纹路清晰的状态，加入搅拌顺滑的卡仕达酱50克，加入香草精
继续低速搅匀即可装入裱花袋备用。
抹茶芝士做法：
淡奶油和抹茶粉打发至浓稠后加入马斯卡彭，继续打发至硬挺状态，加入搅拌顺滑的卡仕达酱，低速拌匀即可装入裱花袋备用。
咖啡焦糖酱做法：
速溶咖啡粉和热水混合均匀备用，细砂糖和水一起中小火煮至糖变焦糖色，关火，加入还温热的咖啡液，迅速搅拌均匀（小心高温溅伤哦~）然后加入咖啡酒拌匀即可等待冷却后使用。
提拉米苏馅做法：
淡奶油打发至浓稠后加入马斯卡彭，继续打发至硬挺后，加入搅拌顺滑的卡仕达酱、冷却的咖啡焦糖酱，低速拌匀即可装入裱花袋。
最后组装，待恐龙蛋冷却后，用圆形花嘴戳开一个洞，将裱花袋中的馅心挤入洞中即可。
咬一口，嘎嘣脆，好喜欢！(≧∇≦)ﾉ
