花椒焙子—早餐不错的选择
简单
4人份
原配方来自百度，我稍加改良
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克水
- 1个鸡蛋
- 1勺（没有忽略）猪油
- 1大勺（制作油酥）胡麻油（或色拉油）
- 200粒花椒
- 2大勺（制作油酥）普通面粉
- 300克普通面粉
- 3克酵母粉
- 随意其他熟芝麻、香肠丁、小葱碎
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一小勺猪油用140ml温水化开。猪油没有不放也行。（放猪油主要是为了焙子松软，很多中式酥皮点心都会在和面或者油酥制作上用到猪油）
2
待水晾到40度以下时，加入鸡蛋、酵母，搅拌均匀。再加入面粉，揉成光滑的面团。
3
醒面40分钟。
4
醒面的时候可以制作油酥和椒盐。
5
制作油酥油和面的比例是1:2。把油、面混匀即可。
6
油酥稀一些比较好抹匀，略稠一些可以防止新手卷的时候露出油酥。根据自己的熟练程度选择在原有油酥比例上适当增加或减少油的量。
7
制作油酥胡麻油味道更香一些，如果不喜欢可以放普通色拉油。油可以烧热加入面粉，也可以直接加入。
8
制作椒盐。用200粒花椒，加5克盐，放入无油锅中，中小火炒制冒烟，花椒颜色变深，盐颜色也变成微黄即可。
9
把炒好的椒盐倒入案板，用擀面杖擀碎过筛，或者用研磨杯打碎。
10
醒面结束，把面团简单揉一揉，擀成长方形的大面片。
11
刷上油酥，用刮板刮平刮匀。均匀撒上椒盐，还可以撒一些小葱切的葱花、香肠丁、熟芝麻等等你喜欢的馅料。
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加入的东西尽量柔软，且切称细丁，防止卷起擀的时候从面皮内破漏。
13
把面片沿一个长边紧密的卷成长筒，分成四五份。把每一分的各个切口都捏死，防止油酥馅料漏出。
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把切成小份的面筒抻长，卷成卷，收口放到下面。
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把面卷擀成厚度1厘米左右的圆形焙子。也可以直接把上一步的小份面筒切口捏死后，直接擀成长方形的焙子。
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锅内倒入少量食用油，把焙子生坯放入锅中，中小火大概2-3分钟，烙制一面金黄翻面，另一面大概1-2分钟也烙制金黄后，焙子就熟了。
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内部结构😜
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当然也可以在面片抹完油酥后，均匀撒上白糖或者红糖，做成糖焙子哦😋
