70%中种法紫薯吐司（无蛋奶）美美的紫色
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克水
- 10克砂糖
- 120g紫薯
- 165g高筋面粉
- 16g植物油（我用葡萄籽油）
- 1克干酵母
- 2g干酵母
- 40g水
- 75g高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 20g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种揉成团冷藏发酵一晚至2倍大
2
紫薯蒸熟压成泥晾凉备用
3
取出中种，剪成小块，和主面团除了油和盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段
4
加入油和盐搅拌至完全阶段，滚圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大（这里才放了92g的紫薯所以颜色很淡）
5
分割成三份，滚圆
6
无需松弛，直接擀开
7
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
8
再次擀开
9
卷起，入模
10
温暖处发酵至8分满
11
烤箱预热至200度
12
烤箱中下层，烤40分钟，表面上色以后及时加盖锡纸（时间和温度根据自己烤箱进行调整，不然烤成煤炭怪我咯？）
13
出炉以后桌子上摔一下，脱模，晾凉
