绵绵绵吐司(金大旺)

简单 4人份

450g吐司模具

绵绵绵吐司(金大旺)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12g奶粉
  • 15g炼乳
  • 200g高筋面粉(王后吐司)
  • 32g黄油(软化)
  • 3g酵母
  • 40g牛奶
  • 50g低粉(新良)
  • 74g-78g水
肉类
  • 30g鸡蛋
调味品
  • 45g细砂糖
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

516.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

6.0 克

6.0 克

751.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所有材料

2

高粉+低粉+糖+酵母+奶粉,混和均匀。

3

加入液体材料(牛奶、水、鸡蛋,炼乳)。

4

搅拌机先慢速混合所有材料,看不见干粉中速搅打5分钟,打到能拉出厚膜加入盐和黄油。慢速搅打黄油混合均匀,高速打至手套膜。

5

整圆放入涂油盆中。

6

测面温,稍偏高,24-26度最理想,搅打时间过长了。盖上湿毛巾,第一次发酵,28度,湿度80%。

7

发酵完成状态:手指沾干粉戳洞不回缩或稍回缩即完成。

8

分割滚圆150g/个。盖保鲜膜松弛15-30分钟,按表面不反弹说明松弛完成。

9

直接擀卷放入模具中,二次发酵,温度38度,湿度80%。

10

发至模具9分满,准备烘烤,上下火180度,30分钟。

11

烤10分钟的状态,开始上色。

12

出炉,锡纸盖太晚,上色太深。

13

内部组织,底部有点沉积。

14

口感:加了炼乳,口感比牛奶吐司浓,整体比较爽口,没有很甜。

猜你喜欢

柔软得不像话的绵绵绵吐司
柔软得不像话的绵绵绵吐司
查看详情
绵绵绵吐司~
绵绵绵吐司~
查看详情
“七”彩祥云吐司
“七”彩祥云吐司
查看详情
金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法
金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法
查看详情