简单花样馒头（七）玫瑰花与叶子
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/ （2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/ （3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/ （4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/ （5）简单花样馒头（五）海棠花的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/ （6）简单花样馒头（六）奶香小兔馒头http://www.xiachufang.com/recipe/102856238/ （7）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/ （自创菜谱，未经本人同意，请勿转载!）
食材清单
其他
- 1个紫薯
- 200克中筋面粉
- 2克酵母
- 剪刀、蔬菜切花模具
- 少许抹茶粉
- 所用工具：🌷
- 抹茶面团用料：🌷
- 水
- 紫薯面团用料：🌷
- 约45克和好的中筋面粉
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、🌺一个玫瑰花馒头所需面团的用量：紫薯面团约66克、抹茶面团约45克左右。（抹茶面团的重量要按叶子的多少，可多也可少，按自己的喜好。）
花样馒头和面的具体步骤链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/
（1） 抹茶粉可直接加入，已经揉和好的白面团里。大家不用担心，这个时候加入抹茶粉会揉不均匀。耐心揉一会儿，抹茶粉就会和面团融为一体。但加粉时，要分次加入。因为抹茶粉加入的量越多，色彩就会越重，所以不要一次加入太多。
（2）加入粉料后，面团会有些偏干。再揉和的过程中，要用手一点一点的沾着加水，以免加水过度。
2、先做花：🌹🌹🌹
如图：取15克面团，杆成厚约1.5～2毫米的面片，用刀切成图中形状。
3、如图 ：在取重约6克左右的面团，做高约3.5厘米左右的圆锥形。
4、如图：用剪刀在顶部，剪成十字形或米字形。（十字形）
5、如图：剪好后，放在切好的面片上。（米字形或更多）
6、如图：按图中形态，用其中一片包住圆锥面团。
7、如图：在包第二片。
8、如图：包第三片。
9、如图：包第四片。
10、如图：取余下的紫薯面团，撒上面粉，用擀面杖反复擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。最后擀成厚约2～2.5毫米的面片，用3.8厘米的蔬菜切花模具压出花瓣。
11、如图：把压好的花瓣稍稍拉长。
12、如图：第一圈，一共3片。
沾水，粘上第一片。
13、如图：沾水，粘上第二片。
14、如图：第一圈，一共3片。沾水，粘上第三片。
15、如图：第二圈，一共5片。要尽量错开粘贴。
16、如图：最后一圈，要6片。
17、如图：沾水，错开粘贴。这个花型 ，最多三圈。蒸熟后已是盛开形态。做好后，把花放在密封性好的地方，防止风干。
（前后共用14片，重量约45克左右。）
18、🍃开始做叶子：
取揉和好的抹茶面团，约45克。撒上面粉，用擀面杖反复擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。
注：抹茶面团的重量，取决于叶子片数的多少。
19、如图：如果有叶子模具，可直接用模具，这样会省时省力。没有模具，可参照以下步骤。
20、如图：用刀在面片上，直接划出叶子的形状。
21、如图：用刀背划出叶脉，注意要把刀背稍稍倾斜着划，其实这里也用了压力，不完全是划或者割。
22、如图：来张大图，刀背倾斜的压划出叶脉。
23、如图：做好后，粘水，粘贴在玫瑰花上。
24、如图：用刀划出5片叶子，沾水如图中形态粘贴。
25、如图：在做单独的枝叶。
26、如图：长花枝，一般长约12～14厘米之间，花粗约2.5～3毫米，也可按个人喜好。
27、如图：沾水粘贴。
28、如图：分别粘贴上叶子。
29、如图：用面量约19～20克。
25、如图：短枝叶，长约7.5厘米，粗约2.5～3毫米。
26、如图：叶子数量可按个人喜好。
27、如图：粘贴好的形态。
（1）馒头制作成型后，把它放在家里温暖的地方，（比如：暖气片旁边或发酵箱内等。）要保持馒头发酵所需的温度。并覆盖上纱布或其他物品防止干裂，一定不要放在通风口，以免风干开裂。
（2）发酵好的馒头，体积变大，但未过于走形；拿在手里的重量，明显变轻，基本就是发酵到位。如果馒头表皮出现裂痕，外形显得过于变大发虚，那就是有些发酵过度了。（这里，真的需要自己多做几次，总结经验来判断。）
（3）馒头的发酵时间要看温度而定：夏天温度高，发酵时间就短。冬天温度低，发酵时间就长。所以是否发酵到位，最好看馒头的发酵状态。
（4）花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。
28、加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。（馒头小，时间不用太长。）
（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！