超软❗️椰奶吐司🍞
简单
4人份
消耗开封的椰子油，椰浆❗️自用记录，懒得拍照，不清楚的可以看我发布过的其他吐司的操作过程。 ⚠️配方水含量很大，操作过程很粘手，但成品超柔软❗️新手的话，建议水合法，大大减少揉面时间。（水合法：除盐，酵母，油之外的所有材料混合均匀，冷藏过夜！水合法可参照此配方的操作手法https://www.xiachufang.com/recipe/105922919/） 👇👇👇450克×1个吐司盒的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（预留5-10克）冰水
- 10克全脂奶粉
- 20克全蛋液
- 25克椰子油
- 25克炼乳
- 260克高筋面粉
- 80克椰浆
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除椰子油外，全部材料混合均匀，揉成7分筋。
2
加入提前软化的椰子油，揉至完成阶段。盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
3
分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4
第一次擀卷，宽度约15厘米长度25厘米，拍掉周边气泡，翻面，卷起，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
5
二次擀卷，宽度约手掌宽，长度45厘米左右，翻面，卷起，收口同一方向，码入吐司盒，温度36度湿度75%发酵至8分满。
6
（提前预热烤箱，上下火160度）
7
发酵完成，送入烤箱，烘烤28分钟。（❗️⚠️烘烤温度不要照搬，按自家烤箱调试❗️）
8
出炉，侧躺晾凉。
