葱爆羊肉（大葱炒羊肉）
简单
4人份
今天立冬，做了三菜一汤，葱爆羊肉，炝炒小白菜，泡椒继鲫鱼，还炖了羊排萝卜汤。 这盘葱爆羊肉是从羊排上切下来的一点瘦肉炒的，三斤羊排没做完，还剩一半冻在冰箱里面。 羊排萝卜汤和泡椒鲫鱼，我都写了菜谱，你们自己翻吧。
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食材清单
其他
- 100克羊肉
- 1瓶盖白酒
- 少量生抽
- 少量红苕粉
- 若干小尖椒
- 适量大蒜
- 适量花椒
蔬菜类
- 1块老姜
- 2根大葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，这一点羊肉已经洗过一次了，所以看起来并不太红。
2
羊肉切薄片。
3
这么一堆葱姜蒜，是炒了三个菜的，炝炒小白菜，泡椒鲫鱼，葱爆羊肉，所以算起来并不多。蒜片姜片是炒葱爆羊肉的，大颗的蒜是用来做泡椒鲫鱼和小白菜的。
4
小尖椒切竖刀。
5
肉片倒一瓶盖白酒腌制五分钟倒掉，然后加少量生抽和菜油，拌匀，静置20分钟。
6
加适量红苕粉，或者嫩肉粉。
7
锅里放油，姜蒜，花椒。
8
油温五成热，倒肉片。
9
快速划开，不要让肉片粘粘。
10
把半生不熟的肉片推到一边，放小尖椒。
11
混在一起炒。
12
倒入大葱。
13
加少量盐和鸡精，炒几下准备起锅。
14
这一碗，基本上是我妈吃完的。
15
来张近照。
16
加了红苕粉的羊肉，口感挺好的。
17
三菜一汤来个合影。
