肉松卷（仅供自己记录用）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3-5滴柠檬汁
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
肉类
- 适量肉松
调味料
- 1克盐
- 60克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离在两个干净干燥的盆子中，蛋清盆放入冰箱冷藏，蛋黄中加入盐和油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉“Z”字搅拌均匀，成细腻的面糊
2
蛋清中加入柠檬汁，打发至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，打发到鱼眼泡消失加三分之一细砂糖，打发到出现纹路加入最后三分之一细砂糖，继续打发到湿性发泡，提起打蛋器能出现弯钩
3
取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆继续翻拌均匀，将蛋黄盆中的糊糊倒入蛋白盆中继续翻拌均匀，不宜过度翻拌，均匀就好
4
将面糊倒入铺有油纸的28*28cm金盘，用刮板刮平表面，震荡一下，撒上小葱碎和肉松，高的可以用手指按压一下（防止烤糊）
5
送入功能【8】上下火145度烤18分钟感觉颜色已经有些深了，按压有沙沙声，又140度烤4分钟（⚠️下次可以试试上火140度 下火150）出炉将四周油纸撕开 稍稍晾凉至温热
6
肉松面盖上一层油纸，然后连同油纸一起倒扣在晾网上，揭开烤过的油纸，盖在上面防止风干
7
晾至室温，毛巾面抹一层沙拉酱，再撒上肉松，离身体进的边斜切掉一些蛋糕，从离自己远的那一面卷起（油纸后放擀面杖擀，这样均匀，油纸下面可以滴几滴水防滑）
8
切块
9
内部