脆肠肉松吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 132g水
- 200g面包粉（金象）
- 20g黄油
- 3g酵母
- 4根脆肠
- 66g老面
肉类
- 适量肉松
调味料
- 2.5g盐
- 25g糖
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（我的是凯伍德）搅拌缸，1档1分钟，转3档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态（约5-6分钟）。
2
加入软化的黄油，1档2钟，将黄油逐渐揉入面团。转3档，大概8分钟继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
3
取出面团，滚圆，这时候面温尽量不要高于26度。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行一发。
4
发酵到2-2.5倍大，面团取出，轻拍排气后等分为2份。滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10-15分钟。
5
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡尽量拍掉哦。翻面，铺上脆肠和肉松，自上而下卷起，再次松弛15分钟。
6
松弛的面团再次擀开，翻面，自上而下卷起。做好的面团依次放入吐司盒，放在温度34度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
7
表面喷水，撒上一点马苏里拉
8
预热烤箱，上火180度，下火210度，下层，40分钟。中途上色记得盖锡纸哦。
9
出炉震一下，倒在晾架上冷却后装袋。
