酒醉鸭肝
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克鸭肝
- 50克料酒
- 50克白酒
- 5克味精
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；2。 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；3。 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；4。 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；5。 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成
2
制作提示
3
煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感
4
历史文化
5
此菜为大型宴会上的佳肴
