肥而不腻的红烧把子肉
简单
4人份
红烧把子肉，肥而不腻，软烂适中。
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食材清单
其他
- 500克五花肉或瘦肉
- 5瓣蒜
- 一个草果
- 一小勺小茴香
- 三个豆蔻
- 三小勺甜面酱
- 三小勺生抽
- 三小勺老抽
- 三片香叶
- 两个丁香
- 两小勺蚝油
- 两片桂皮
- 半颗葱
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量清水
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 两颗八角
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉或瘦肉，冷水加料酒下锅煮五分钟，撇去杂质浮沫，肉可以不切，也可以切片或者大块，注意如果是切了的肉，在下一步腌制的过程中，需要用棉线把肉块捆一下，避免后续炖煮中散开。
2
去除杂质的肉用冷水冲洗干净，切好，放入盆中腌制入味。加适量葱姜生抽老抽料酒盐甜面酱蚝油，搅拌均匀腌制25分钟，中途多翻面。
3
锅中加入适量冰糖，中小火融化，炒糖色，当然也可以用水来炒，如果实在不精通这一步也可以忽略✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
4
炒好糖色，趁热把腌制好的肉连同料一起倒入锅中翻炒。
5
加入葱段，蒜瓣，干辣椒如果不喜欢吃辣可以不放，八角香叶草果豆蔻丁香小茴香桂皮，可以直接放入锅中，如果有小布包也可以额装入包中。加入后，翻炒均匀。
6
锅中加入适量清水，没过肉。大火烧开，加入适量冰糖盐调味，因为做好以后还需要浸泡，建议汤做咸一些，要不然肉不咸。
7
接下来，可以把准备好的所有东西，转移到高压锅中，用猪肉功能，火力清香直接压好，压好后不建议立刻吃 可以浸泡一夜风味更佳。想要汤清澈，做好后，可以用滤网过滤掉香料。
8
如果不用高压锅，那就水开后，改中小火，焖煮40分钟左右，软烂依个人口感定。
9
注意，吃完后的汤不要倒掉，可以留一部分，作为下次做的老汤加入到新汤中，可以在冰箱中冷冻储存。
