超下饭香辣烧鲶鱼（堪比纸上烤鱼）
简单
4人份
鲶鱼刺少肉嫩，简直就是为了上餐桌而生。 这道菜是专为爱吃辣的老公而研制出来的，没想到竟然很像纸上烤鱼的味道，老公说，甚至比纸上烤鱼还要入味，所以，我才打算做成菜谱，分享给大家。
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1勺白酒
- 1把蒜苗
- 1把金针菇
- 1把麻椒
- 1条鲶鱼
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2勺美乐辣酱或郫县豆瓣酱
- 2片香叶
- 3个尖辣椒
- 3个干辣椒
- 5滴白醋
- 5瓣大蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2根香菜
- 3根香芹
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
0、烧一锅开水，把鲶鱼段焯下水，鲶鱼表面会发白，捞出，用水洗掉表面那层白色的粘膜，露出黑色的鱼皮。
2
芹菜切断，洋葱切块，金针菇掰散，蒜苗切断，尖辣椒切滚刀块，大蒜拍扁
3
1、锅中倒一大勺花生油烧热
4
2、放入花椒，麻椒，八角，香叶，炸香
5
3、放入干辣椒炸香
6
4、倒满满两勺美乐辣酱（或郫县豆瓣酱），炒出红油和香味
7
5、倒入大蒜炒香
8
6、倒两大勺生抽，炒香
9
7、放入洋葱块，芹菜段，翻拌均匀，炒出些许香味
10
8、倒入鱼块，倒水，和蔬菜表面平齐即可。
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9、表面铺满金针菇，倒1勺白酒（料酒或啤酒也可以），滴5滴白醋（不滴也可以）
12
。大火烧开改中火盖上锅盖焖煮10分钟。
13
10、然后，倒入尖辣椒，焖1—2分钟
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11、倒入蒜苗，轻轻翻拌一下。不要盖锅盖，煮3分钟收汁，期间用锅铲勤铲锅底，防止粘锅，不要翻拌，避免把鱼肉拌碎。
15
12、汁变得浓稠，鼓着黏黏的泡泡，加入香菜段。轻轻翻几下，即可出锅！
16
13、✨✨✨✨盛出来一部分，趁热吃吧～～～色香味俱全哦～
17
好了，不说了～我要开动了
