菠菜蒜蘸面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙生抽
- 15克木耳
- 15克黄花
- 1汤匙植物油
- 1茶匙醋
- 2-3片桂皮
- 2个鸡蛋
- 3-4个干辣椒
- 300克面粉
- 30粒左右花椒
- 3个大料
- 一个西红柿
- 一头大蒜
蔬菜
- 300克菠菜
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种原料，菠菜榨汁约200ml备用
2
用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥
3
炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用
4
炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右
5
将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用
6
揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面
7
锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好
8
另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成。吃法：将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食
