可可慕斯蛋糕 Cocoa Mousse Cake
简单
4人份
大家有啥问题请在下面“提问”的框里说吧，不要用“留言”功能，万一有其他人也有类似问题就不用重复问了 :) 做出来一个6寸模差不多，要做8寸的材料份量加倍。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #慕斯
- 100g奶油奶酪
- 15g可可粉
- 1个蛋黄
- 1片（5g）吉利丁片
- 200g淡奶油
- 3个（约40g/个）鸡蛋
- 50g冷水
- 70g低筋粉
蛋类
- #海绵蛋糕
调味品
- 35g白砂糖
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做海绵蛋糕，把鸡蛋和30g糖混合。
2
全蛋打发，鸡蛋液落下时能在表面留下痕迹不会很快消失即可。
3
烤箱预热。70低筋粉过筛2 – 3次后加入蛋液中，快速拌匀。画圈搅拌会加速消泡，由下往上翻拌更好。烤箱中层180度20分钟。
4
蛋黄打发至颜色变浅。（这照片打了闪光灯，颜色辨别不大出来，但是打发之后颜色变浅还是挺明显的）
5
35g糖和冷水、可可粉混合，小火加热至粉/糖溶化。沸腾前离火。
6
一边将可可液缓慢倒入蛋黄液中，一边快速搅拌。（快了就成蛋花汤了…）
7
奶油奶酪软化搅拌至无颗粒，与可可蛋黄液拌匀。
8
吉利丁片泡水软化，去掉水，隔水加热至融化，加入慕斯液中。
9
淡奶油打发，取150g拌入慕斯液中（剩下的50g用来装饰）。
10
海绵蛋糕冷却后切成2片。取一片放入模中垫底。
11
倒入一半慕斯液，铺上另一篇蛋糕，将剩余慕斯液倒入模中，放进冰箱冷藏过夜。
12
用吹风机在慕斯圈周围吹一圈即可轻松脱模，然后就发挥想象力装饰吧。
