超适合新手的柔软有嚼劲的北海道吐司（面包机）
简单
4人份
借鉴田螺姑娘菜谱，作为吐司小白兔的我能成功应该大家都能成功，中种法
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食材清单
其他
- 1个30g蛋白
- 20克黄油
- 250克金象高筋面粉
- 3克酵母
- 50克奶油
- 77克水
调味料
- 2克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
175g高筋面粉加一个蛋清30g，加水77g，耐高糖干酵母3g揉至不黏手，面盆基本干净，面团略湿润并柔软的状态，不了解自己面团属性的请预留十克水，慢慢加进去，面团和盖保鲜膜放冰箱发酵十二个小时左右，发至大约两倍大
2
发酵好的面团里面是拉丝状态
3
面团取出切成小块
4
加入剩余75g高粉，加入45g糖和50g奶油，搅拌均匀，揉至扩展阶段（我的面包机揉了30min）有粗膜后加入软化好的黄油20g和2g盐
5
加入黄油后继续揉面（我揉了30min）面团已经柔软光滑
6
可以拉出薄膜，破的地方也比较规则，面团不黏手，基本上就可以了
7
面团取出分成三等份，盖保鲜膜醒面30min
8
取出面团压扁，从中间轻轻往两边赶压，排出气泡，完成后从一端卷起，卷完三个盖上保鲜膜醒面15min
9
醒面后重复上个步骤，卷好放入吐司盒发酵约40分钟，可以放烤箱发酵功能放一杯不冒热气的温水保持湿度，发酵时间根据温度适当增减，标准是发酵至吐司盒八分满，表面有弹性的状态
10
面团已发酵好，烤箱上管165度下管175度烘烤，不盖吐司盒顶盖
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我的因为上火是175度烤的表面颜色略深
12
出盒看看
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组织层次分明且柔软
14
面包柔软又劲道，而且不爱吃甜的我这个味道也不算甜，非常好
