熏鱼-鲅鱼(马鲛鱼)

简单 4人份

一提起海鲜大家当然会想起大海,因为海鲜大部分都是海里生的、海里长得,今天我们要讲的就是地道的青岛胶东的熏鲅鱼,这种美食在胶东半岛好吃不贵,具有肉质鲜美,鱼刺还非常少的特点,最重要的一点是熏鲅鱼做起来那是很简单的。

熏鱼-鲅鱼(马鲛鱼)
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食材清单

其他
  • 0.5勺老抽
  • 20粒花椒
  • 5片香叶
  • 一个大料(八角)
  • 一勺料酒
  • 一勺生抽
  • 一勺蚝油
  • 一勺醋
  • 一条鲅鱼(马鲛鱼)
蔬菜类
  • 10片姜
  • 一根小葱
调味料
  • 10克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

279.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

7.0 克

12.0 克

528.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鲅鱼(马鲛鱼)切1.5厘米厚的片,用盐、姜片、料酒、腌制1-2小时,然后用吸油纸吸干水分。起锅热油,一片一片摆在平底锅,中小火煎,慢慢煎,时不时的晃动一下,别乱动,这时候的鱼片很容易破的!

步骤 1
2

煎至两面金黄色后,捞出控油备用

步骤 2
3

锅里剩底油,把姜、蒜、花椒,八角,香叶、都扔进去爆香后,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精,然后加开水,水开后把刚刚煎好的鲅鱼(马鲛鱼)倒进去,文火慢炖至汤干

步骤 3
4

汤汁浓缩成干后即可,切记不能大火,就中小火慢慢收汁

步骤 4
5

搞定,装盘,撒葱花即可享受美味了……

步骤 5

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