炒刀削面——妈妈的味道
妈妈去外地了还没回来，但是特别想吃她炒的刀削面。怎么办呢？电话☎指挥呀~ 吃的饱饱的，记录一下。下次就可以独立完成啦🤭 不要给我科普刀削面都是带汤的吧啦吧啦~我们这里几乎没有带汤刀削面，而且我也不喜欢吃带汤的🤪 这里做的是两人份，我俩比较能吃。如果饭量不太大，三个人也差不多。在家里妈妈一般都是分成两锅炒，因为炒的多的话，一是不入味儿，二是也没有那么大的锅呀🤡
食材清单
其他
- 1/3茶匙盐
- 1个西红柿
- 1把生菜
- 2瓣大蒜
- 3汤匙郫县豆瓣酱
- 550克刀削面
- 适量油
- 适量瘦肉丝
- 适量老抽
蔬菜
- 适量绿豆芽
蔬菜类
- 2片姜
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大合照。
姜蒜切片，西红柿去皮切丁
绿豆芽，生菜洗净控水备用
锅烧热，倒入少量油，小火炒香姜蒜
放入肉丝，肉发白后带入少量老抽调色，我喜欢颜色重点，根据个人喜好来。
调入少量盐。不用放太多盐，后面豆瓣酱也是咸的！！！
翻炒均匀后，放入西红柿。炒至西红柿出汁，盛出备用。
⭐注意：如果不喜欢西红柿，可不加，换成少量开水。如果加西红柿，就不用放水了，因为西红柿会出水。推荐你还是加一个吧，真的比不加好吃😏
这是炒出汁盛出的。如果你的西红柿不容易出汁，那可以倒入少许开水炒。
另起一锅烧开水，放少量盐下面条。煮至面条断生，过凉水捞出备用。面条不要煮太久，后面还要炒，容易发黏
炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一点的油。开中小火放入豆瓣酱，这里我放了三汤匙。可根据自己吃辣程度稍作调整。
这次买的豆瓣酱不是很辣很咸，比以前买的好吃。后面会放豆瓣酱的图。
炒出红油后，倒入面条。快速翻炒均匀，加入少量开水，根据面条的量加。不要太多，面条不粘锅不发黏就好。（我这个面条量，最小号的碗一碗就行）
⭐本身面条就是熟的，无需炒太久，炒均匀就行了。炒太久也会黏。
【我妈忘给我说加水了，我炒出来后有点太干，发黏。不过不影响它的美味】🤭🤭🤭
【西红柿肉丝倒进去翻炒均匀，忘记拍图了】
然后倒入绿豆芽翻炒均匀
加入生菜，炒均匀。这时候尝一下面条咸淡。
⭐每个品牌的豆瓣酱，还有有个人口味都是不同的。我这个刚刚好，就没再加盐，如果你的不咸再少加点盐。之后翻炒均匀，出锅开吃吧🤤
一盘子面，再配一碗面汤。原汤化原食~
是我妈妈那个味道~开森~做饭也是一种传承😘😘😘
我用的这种豆瓣酱，个人觉得比以前买的都好吃🤫
